炸整虾的做法？
关于炸整虾的做法步骤如下：
1. 准备材料：新鲜的中等大小的虾若干（根据个人需求决定数量），洗净并去掉虾须和虾线。
2. 腌制虾：在一个碗中，放入适量的盐、胡椒粉、料酒、姜末和少许五香粉（可选），将虾放入碗中腌制10-15分钟。
（图片来源网络，侵删）
3. 准备裹粉：在另一个碗中准备裹粉，可以使用玉米淀粉、面粉或者面包糠。如果喜欢口感更酥脆的，可以将面粉和玉米淀粉按照1:1的比例混合。
4. 裹粉：将腌好的虾均匀地滚上一层面粉或玉米淀粉，使其表面覆盖一层薄薄的粉。然后可以选择将虾再次沾上打散的鸡蛋液，最后滚上一层面包糠。
5. 热油：在锅中倒入足够多的食用油，加热至约180℃左右，可以通过投入少量面粉试炸，面粉能迅速浮起并周围有小气泡形成即表示油温合适。
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6. 炸虾：将裹好粉的虾放入油锅中，分批进行，以免温度下降太快。虾下锅后，用筷子轻轻翻动，使其均匀受热。
7. 出锅：当虾变成金***，外壳酥脆，捞出放置在厨房纸巾上沥去多余的油脂。
8. 装盘：将炸好的整虾装盘，可以搭配蘸料如番茄酱、沙拉酱或者辣椒酱一起食用。
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炸整虾的关键在于油温控制和虾的腌制，油温不宜过高以免外焦里生，虾的腌制则能使其更加入味。此外，炸虾时不要放太多，以免虾之间相互粘连。
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