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吃剩下的腐乳和臭豆腐的汁怎么处理.王致和的腐乳和臭
吃剩下的腐乳和臭豆腐的汁可以用来炒菜，别有风味。常见的就是腐乳空心菜，腐乳炒空心菜是一款经典的粤菜，去到哪家粤菜馆子都有。用腐乳来增强菜的口感，这搭配很不错的。
可以做豆腐乳汁空心菜。腐乳通常分为青方、红方、白方三大类。其中，臭豆腐属“青方”。“大块”、“红辣”、“玫瑰”等属“红方”。 “甜辣”、“桂花”、“五香”等属“白方”。
腐竹空心菜怎么做
【腐乳空心菜】腐乳空心菜的做法腐乳空心菜怎么做腐乳空心菜的所需食材鲜嫩空心菜800克，腐乳40克，盐1克，糖3克，油30克。腐乳空心菜的做法将空心菜择好，洗净。
做法：1空心菜去掉黄叶和老头杆。折成小段。 2将腐乳，生抽，盐放一起搅均匀，待用。 3锅烧热加入油，放入拍碎的蒜末煸出香味。 4倒入洗净的空心菜，大火翻炒。
腐乳空心菜的做法 将食材洗净准备好后，切成段备用。用小碗将腐乳、生抽、盐等放在一起搅拌，后面需要用来调味。
腐乳椒丝炒空心菜——营养消炎防便秘
首先，将锅置于炉火上，加入适量植物油，待锅中油热后，加入椒丝，迅速翻炒。然后加入捣碎的腐乳，继续翻炒均匀，慢慢地炒出独特的浓香味道。
用腐乳来提升菜肴的味道，很好的搭配。”佐料腐乳（2小块）辣椒（2块）空心菜（500克）佐料盐（适量）蒜（适量）炊具油炸锅一个配料：空心菜、辣椒、腐乳。2将大蒜和辣椒丝煎熟。
不然菜很容易变色），加盐上盘 椒丝腐乳空心菜成品图 space 烹饪技巧 炒空心菜油要足，最好用（不容易变色），火要大，动作要快，不然很容易炒老、变色。
步骤：将空心菜洗净，去掉老茎，再将其切成适合的长度备用。在锅中放入适量的油，加入蒜末煸炒。加入腐乳，继续翻炒，使其糊化。加入少量的盐、生抽、白糖、料酒，继续翻炒均匀。加入空心菜，翻炒均匀。
再倒入提前搅拌好的腐乳汁下锅一起翻炒均匀，炒至空心菜入味即可出锅。（这里不需要再额外加盐调味了，因为腐乳里已经有足够的咸味了，再加盐就咸了）。
炒空心菜,如何才能让空心菜颜色翠绿不黑,口感嫩滑?
1、多放油 炒空心菜时尽量多放油，或者在炒的过程中少放一点醋，少捏一点小苏打也能防止空心菜颜色变黑。料酒也有防止空心菜变黑的作用。
2、炒空心菜不能吝惜油，多加点，再者炒的时候可以看情况加适量的醋或者小苏打或者料酒，这么做也能有效的防止炒出来的空心菜变黑，也是一个很实用的小技巧。
3、炒空心菜怎么不变黄 可以多放一些油 当油少了或不够热时，没有油裹住空心菜，就会变黄甚至变黑，所以多放些油。
4、PS：柠檬汁当中含有大量的维生素C，这是一种很强的抗氧化成分，因此在炒空心菜的时候加一些柠檬汁会达到保持它颜色翠绿不变黑的效果，但是维生素C遇热之后很容易分解，所以最后加才好。焯水法。
5、买的空心菜必须是新鲜的，而且要买嫩的，老的蛮快就会变色。空心菜不允许用刀切，只能用手掐，用刀切会氧化，肯定会变黑的，很多蔬菜都不能用刀切。
6、一碗翠绿不发黑，吃起来口感脆爽的空心菜就完成了你学会了吗？【小贴士】空心菜炒水时在锅中加入适量的食用盐和植物油，这样子可以保证做出来的空心菜翠绿不发黑。
