法式脆皮虾卷的做法？
原料：鲜虾12只、馄饨皮12张、土豆200克、香芹菜1棵、牙签12根、沙拉酱50克、黑胡椒少许、盐适量、橄榄油适量。
做法：
1、将鲜虾的头去掉，去壳只留尾部，去肠去虾线，用一根牙签从虾的中间穿过，一直穿到尾部，这样煮熟的虾就不会弯曲；
2、锅中放入少量水，开后放入虾煮熟，然后捞出浸入冰水中，再捞出沥干；
3、将煮熟的虾中的牙签去掉；
4、土豆切成大块蒸熟（用筷子能穿过），去皮碾碎成土豆泥，加入40克沙拉酱、1汤匙（15ml）橄榄油、少许黑和适量盐以及适量水拌匀成细腻土豆泥；芹菜去叶洗净切成细末；
5、取一张馄饨皮，放入铺上一层土豆泥，再在中间放入一只虾，虾尾放在馄饨皮外，撒上芹菜末，再挤上一些沙拉酱；
6、将虾卷包起来，收口的地方抹上一些水便于粘合，收口处要包紧，依次做好12个虾卷；
7、锅中倒入橄榄油烧热，油温八成热时（略微有烟），将做好的虾卷放入油中炸成金***，捞出放在厨房纸上吸干油分即可，直接吃或者搭配番茄酱、酸甜酱、蒜蓉辣酱之类吃，尽快食用，放时间长就不酥脆了。
配料：
紫菜2张、腐竹1张、草鱼（肉）少许、豆腐皮1张 、 虾2两、黄瓜适量、红萝卜适量 、 食盐适量、白糖适量、胡椒粉少许、香油少许
1.鲜虾剥壳后挑去泥肠，剁碎后加上盐，糖，胡椒粉，少量香油，1匙生粉水，沿着同一个方向搅拌至起胶为止

关于寿司的做法、材料、配料？
材料：米饭280克，咸鸭蛋2个，盐3克，沙拉酱适量，寿司醋15ml，胡萝卜适量，黄瓜适量，火腿适量，金大根萝卜适量，肉松适量。
做法：
1.准备好菜，其中火腿切成细条，黄瓜去籽切成细条，咸鸭蛋取蛋黄，胡萝卜切细丝备用。
2.米饭里下入寿司醋，盐，搅拌均匀备用。
3.卷帘上铺一片海苔，在海苔上铺一层薄薄的米饭，用勺子压平，为了收口方便，另一端1cm不要铺米饭。
材料：胡萝卜，黄瓜，蟹棒，金枪鱼，肉松，寿司米，寿司醋，沙拉酱，紫苔
做法
1. 普通蒸米饭的模式把米蒸熟，水量稍微少一点。
2. 趁热加入寿司醋，把饭打散。
3. 待米饭变成不烫手的时候加入寿司醋，我用的是买来的，味道偏酸，我补加入了一些糖～然后可以开始包了。准备一张紫苔铺在竹帘上。
4. 均匀的铺上米饭，收尾处要少铺。
5. 里面加上切成长条状的胡萝卜，黄瓜，以及火腿，金枪鱼，肉松之类
6. 卷起来。
7. 将刀沾湿快速的切下～
原料：寿司饭、黄瓜、紫菜、黄咸菜、豆腐皮、鳗鱼片、虾、蟹柳、芝麻、梅肉、鸡蛋、菠菜、香茹、葫芦条等（也可根据个人爱好有所调整）
制作：
①葫芦条酱油1勺（珍极酱油）、适量的糖、水4勺，
②香茹酱油1勺（珍极酱油）、适量的糖、
2勺泡香菇的水，开锅后小火煮20分钟即可。
③将各种配料切成细条状备用。
④将寿司饭均匀铺在紫菜上
（注意紫菜上下两边留出约一指宽的紫菜边），
然后将各式备料放在饭的中间。
