大米面饺子的和面方法？
1.
将面粉倒入大碗中,以适量的水慢慢混合搅拌,直到面粉均匀吸收水分。
2.
继续搅拌并揉面至面团光滑,不黏手,且弹性足够好。如果面团太硬,可以适量加水,如果太软,可以适量加面粉。
3.
将揉好的面团盖上湿布,醒发15分钟左右,让面团更加柔软。
4.
将面团分成若干个小面球,取其中一个面球,用擀面杖擀成薄片。
首先要将适量的大米面、面粉和盐搅拌均匀，加入清水揉成面团之后醒发大约半个小时，如果是冬天的话时间还要再长一些。
把醒发好的面团揉成细条，分成小块之后擀成薄皮，最后包裹馅料煮熟就可以啦。
湖北米饺子做法？
米饺是一种以大米为原料做成皮，五花肉做成馅的饺子。 制作 油炸米饺好吃，工序可是很复杂。先要将上好的大米磨成米粉，按比例掺与面粉，加水搅拌均匀，调至糊状待用。再将豆腐用清油煎黄，切成碎丁，加入葱花、姜末、调料、椒盐拌匀作为饺馅，有的还加入时令菜蔬的碎末。等到铁锅里的油完全沸腾后，就把调好的米面糊舀入铁制的米饺模具中，再将一勺豆腐饺馅加入，最后再用米面糊封好下锅煎炸。待米饺炸至金黄略带焦红色时即捞起沥干清油。一个半圆形又香又脆的油炸米饺就做好了。 炸米饺有“一身金***的外衣”，两头尖尖，月牙状，约摸三寸长。有人又称它“大弯腰”，那会让人自然而然地想起鞠躬礼来。 炸米饺一般是用香油炸的。之前，把馅调好，剁碎，这是显示刀功的时候。馅也有讲究，一般由几种素菜、荤素及调料搭配在一起，营养丰富，口味极佳。再将剁好的馅放到烧得红红的锅里打个滚盛起。炸米饺的饺皮是米粉做的。将米粉炒好，加入适量的开水，揉搓成团，将馅放进去，再捏成月牙状，放一边凉一下，然后捡到烧开的香油里，慢慢煎，颜色发黄，米饺浮出油面，火候适中，立即捞起。这米饺就算成功了。此时的米饺定是外酥、肉嫩、馅鲜，不油不腻，味道爽口。
做法如下：
1.起锅倒入适量的清水烧开,然后将米粉慢慢倒入锅内,用筷子顺时针搅和,速度不能太慢,防止结块不熟。
2.待米粉炒到看不见生粉,锅内看不到多余的水分时盛出。
3.面皮要趁热做,这步手一定要沾凉水,将面团揉光滑。
4.取一块米粉团,手沾水将粉团安扁,中间厚边上薄的饺子皮即可(做饺子皮这个过程是不用擀面杖的)。
