蟹黄酱水饺馅怎么调？
1、食材：蟹黄肉350克、猪肉300克、桃园建民西瓜酱、葱姜、玉米粒、蘑菇、饺子皮、料酒、酱油、淀粉、胡椒粉、盐各适量
2、做法：
①先把所需的食材准备好，把蟹黄肉放入干净的盆里面把玉米粒淘洗干净，放入热水里面，焯煮成熟后，取出来，沥干水
②把猪肉洗净后，沥干水，切成肉末，加入适量的料酒、酱油、淀粉，搅拌均匀，把肉末腌制一下
③把葱姜分别处理好，去掉杂质，切成葱花和姜末把蘑菇洗净后，放入热水，焯煮成熟，捞出来，切成碎丁
④热锅烧油，放入姜末炒香，放入蟹黄肉，翻炒出香味，加入桃园建民西瓜酱、料酒、胡椒粉和盐，翻炒均匀后，撒些葱花，搅拌均匀，盛出来
⑤拿一个干净的盆，倒入腌制好的猪肉末，放入玉米粒和蘑菇丁，加入酱油，搅拌均匀，放入蟹黄肉，搅拌均匀，做成蟹黄饺子馅料
⑥然后把做好的蟹黄饺子馅料包入饺子皮里面，仔细地捏好，放入汤锅里面，煮炖成熟后捞出，即可。
蟹黄酱水饺馅的调制方法如下：
将猪肉馅放入碗中，加入切碎的葱、姜、蒜、盐、酱油、蚝油、蟹黄酱等调味料，搅拌均匀。
加入适量的水，搅拌均匀，使馅料变得湿润。
在包饺子之前，将馅料从冰箱中取出，搅拌均匀，即可使用。
取阳澄湖大闸蟹母蟹3～5只，洗净放入锅内蒸15分钟，打开蟹壳，用勺子挖出蟹黄待用将葱、葁沫、肥猪肉馅半两、生抽、酱、鸡精、生鸡蛋一只打碎，拌入蟹黄朝一个方向搅匀即可。
蟹黄饺子的做法步骤
1. 大闸蟹拆肉拆黄剁碎，放入肉馅中，加姜末，加盐，酱油，蚝油，盐，蟹黄酱，胡椒面拌匀，分几次打入水，搅匀，加香油和食用油调匀，放冰箱冷冻保存
4. 包好后放入锅中煮熟开吃
1、将中筋面粉放入小盆中，加入适量沸水烫熟，和匀后揉成烫面面团。
3、蟹黄放入蒸锅内蒸熟，取出压碎。
4、将鸡蛋打入大碗中搅匀成鸡，再放入热油锅中炒至熟嫩，出锅晾凉，剁成碎粒。
5、把韭黄末、鸡蛋碎、虾仁、蟹黄、食盐、味精、香油、胡椒粉、鸡精调拌均匀，制成馅料。
6、烫面面团饧好，搓成长条，每10克下一个面剂，擀成薄皮，包入馅料，捏成月牙形;
7、然后放入蒸锅内蒸8分钟至熟，取出装盘即可。
包韭菜馅的水饺肉馅儿里边能放酱和酱油吗？
包韭菜馅的水饺肉馅儿里边不能放酱和酱油。
首先，韭菜和肉馅不应该同时调味，以避免韭菜发黑和出水。其次，韭菜调馅时切记不要放酱油，因为韭菜本身的鲜味很浓，不需要再额外添加酱油等调料来增味。此外，还有一些调料是被明确建议不要使用的，包括老抽酱油、蚝油、十三香、料酒、生姜和香葱。这些调料的使用不仅不会提升饺子的味道，反而可能会掩盖韭菜的鲜味，导致饺子口感不佳。
