腌菜饺子馅做法？
猪肉糜 350克 ，辣白菜 200克 ，大蒜 5瓣 ，大葱 30克 ，未泡发粉丝 60克 ，辣椒酱 80克 ，生抽 2勺 ，老抽 1勺 ，盐 适量 ，
饺子皮面团：面粉 500克 ，水 250克 ，盐 1克
1、面粉混合盐和水揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒面1小时备用。粉丝记得提前用冷水泡发备用。
2、辣***切末混合猪肉糜、葱姜蒜末、生抽老抽等食材调成肉馅，并加适量盐调味
3、加入切末的韭菜和切1厘米左右段的泡好粉丝，搅拌成均匀的肉馅
备用食材：猪肉馅500克，酸菜450克，面粉750克，盐少许，花椒粉半勺，白糖少许，酱油1勺；
制作过程：第一步，面粉中加上一勺盐，分次少许加入温水，揉成面团，盖上保鲜膜醒面20分钟，葱姜蒜分别准备少许，将其用油爆香后，捡出葱姜蒜不要，油冷却后用；
第二步，猪肉馅中，加上食盐、酱油、白糖、花椒粉，分次少许加上少许水，朝着一个方向搅打，最后再将冷却好的葱油倒入，充分拌均匀；
第三步，酸菜用流动的水冲洗干净，挤干，切成碎丁，放入在肉馅中，拌均匀，酸菜猪肉馅就做好了，松弛好的面团搓成长条，分成小面剂子；
第四步，分别将其擀成饺子皮用，饺子皮中加入馅料，先将一边捏拢，再将另外一边也捏好，所有饺子都包好后便可开始煮饺子，在锅中添上水，水要宽一些；
第五步，将水烧至沸腾，放入饺子，用勺子搅拌下，加上锅盖，煮至再次锅开，加上半碗凉水，煮两次，分别烧开后加一次冷水，出锅。
泡菜饺子的做法？
将馅料需要的菜都准备好，粉丝，香菇事先温水泡软，面和好放在一边。
将泡菜，玉米粒，粉丝，香菇韭菜切碎，豆腐压碎之后用纱布挤干水分。
将所有配料切好后，放入盆中，再加入辣椒酱，生抽，辣椒粉，香油，盐 ，搅拌均匀后馅料完成！
以下是泡菜饺子的做法：
**材料：**
- 饺子皮：适量
- 泡菜：200克
- 猪肉末：150克
- 姜末：适量
- 葱末：适量
- 食用油：适量
- 盐：适量
- 生抽：适量
答:泡菜饺子是一道美味可口的传统中国菜肴，以下是一份简单的做法：
所需材料：
- 饺子皮 适量
- 馅料：猪肉末 200 克，泡菜 适量，葱姜末 适量，盐 适量，鸡精 适量，生抽 适量，料酒 适量，白胡椒粉 适量，香油 适量
- 蘸料：黑醋 适量，生抽 适量，蒜末 适量，姜末 适量，辣椒油 适量
步骤：
1.将猪肉末、泡菜、葱姜末、盐、鸡精、生抽、料酒、白胡椒粉和香油混合在一起，搅拌均匀成为馅料。
2.将饺子皮放入手掌心，放入适量的馅料，将饺子皮对折捏紧，从中间开始逐渐往两端捏紧闭口，重复以上步骤直到馅料用完。
3.将捏好的饺子放入沸水中，煮至浮起后再煮 1-2 分钟即可捞出，沥干水分备用。
4.在碗中加入适量的黑醋、生抽、蒜末、姜末和辣椒油搅拌均匀成为蘸料。
怎样做酸菜馅的饺子？
将腌好的酸菜用水多洗几遍，切碎，和肉馅一起放入盆中，加入盐、花椒面、味精、酱油，在锅中将一勺油烧开，加入葱花，倒入盆中，一起沿着一个方向均匀搅拌。酸菜馅和好待用
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用面粉和成面团，饧大约10分钟
3
将面团揉成圆调状
4
揪成均匀大小的剂子
5
把面剂子按扁
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