茄子大虾最正宗的做法？
先把茄子放入蒸锅蒸软。(这里也可以放入油锅炸，但我觉得蒸更健康）。
锅中烧油先把虾头放入锅中炸出红油。
倒入蒸好的茄子。
锅中放入适量糖、盐、一勺生抽和小半勺蚝油并倒入一些开水烧至入味。
倒入虾、青椒丁和葱段丁再次炖至入味。
炖至入味就可以出锅装盘。
最正宗的做法如下：
将茄子去蒂清洗一下，放在案板上切成滚刀块。
烧锅倒油烧热，下入切好的茄子炸一下至软，捞出。
锅内留适量的底油，下入已清洗好的鲜虾，加适量的料酒，翻炒翻炒。
合入炸好的茄子翻炒一下
加适量的郫县豆瓣酱、生抽、白糖、盐，调味翻炒翻炒。
出锅装盘。
这样烹制的茄子大虾鲜香可口，值得一试。
食材:葱花少量、蒜3瓣、生抽1汤匙、老抽1/2茶匙、米醋1汤匙、1汤匙、盐1/4茶匙、水淀粉2汤匙 、水3汤匙、橄榄油适量。
做法:
1、锅中倒油，可以多放点，我觉得炒茄子油一定要够，烧热油，一定要将油烧的很热。
2、倒入茄子翻炒，接着再将虾仁倒入锅中翻炒。
3、放入酱油，味精，生抽，继续翻炒，之后加入热水，盖上盖子。
用料：
2、辅料：油适量，盐适量，葱姜适量，花椒适量，大料适量。 做法： 1、鲍鱼切片，虾仁洗净备用。 2、茄子去皮切条，土豆去皮切块备用。
3、取锅热油，放花椒、大料、葱、姜爆锅，出香味后加入土豆，大火炒几下后加入适量的水。
4、开锅后，加入茄子，炖到土豆茄子8分熟。
第一步：准备1根长茄子洗干净削皮，然后切成小块，把茄子放在盆中，打上一个鸡蛋搅拌均匀，再撒上适量的淀粉搅拌均匀，再把大虾的头尾部去掉，取出虾线备用。
第二步：在锅里多倒点食用油，把茄子放进去炸一下，开中火炸3分钟，炸的表皮酥脆，捞出来控一下油。
第三步：锅内留点底油，把葱姜蒜末放进去炒出香味，再把大虾放进去翻炒均匀，再放上生抽、蚝油、老抽、茄子搅拌均匀，把大虾炒熟就可以出锅了，最后撒上一点葱花点缀。
麻虾茄子做法？
大虾炒茄子
第一步：准备1根长茄子洗干净削皮，然后切成小块，把茄子放在盆中，打上一个鸡蛋搅拌均匀，再撒上适量的淀粉搅拌均匀，再把大虾的头尾部去掉，取出虾线备用。
大虾炒茄子
第二步：在锅里多倒点食用油，把茄子放进去炸一下，开中火炸3分钟，炸的表皮酥脆，捞出来控一下油分。
大虾炒茄子
第三步：锅内留点底油，把葱姜蒜末放进去炒出香味，再把大虾放进去翻炒均匀，再放上生抽、蚝油、老抽、茄子搅拌均匀，把大虾炒熟就可以出锅了，最后撒上一点葱花点缀。
白菜大虾红烧茄子正宗做法？
1先把虾给洗干净，把虾线挑出来
2把茄子切成滚刀备用
3在倒入花生油，将虾仁放入锅中炸至红色，再倒入少量料酒，去除鱼味。
4加茄子，盐炒
5炒茄子，用文火煮三分钟，就做好了
