的正宗做法,蟹煲(肉蟹煲)青蟹版怎样做才好吃的做法?
1、食材:青蟹几只,虾适量,土豆适量,鸡爪适量,洋葱适量,姜适量,蒜适量,干辣椒适量,青椒适量,食用油适量,生粉适量,生抽适量,老抽适量,耗油适量,白糖适量,盐适量。
2、准备食材,青蟹洗干净;虾去虾线,清洗干净;土豆切片;洋葱、姜、干辣椒、青椒都处理改刀备用。
3、鸡爪焯水,洗去血沫备用。
5、把处理好的虾也一起放入油锅,煎至八九分熟捞出备用。
食材:螃蟹3只,鸡爪10个,排骨1斤,年糕250g,虾10只,土豆两个
调味品:蒜6瓣 姜一小块 干辣椒一小把 花椒一勺 八角两颗 香葱2根 香叶3片 桂皮1段 料酒 耗油 盐 冰糖 豆瓣酱
步骤1.
处理食材鸡爪剪掉指甲后切两半,焯水捞出;排骨也焯水捞出;虾去须去虾线,煎成红色盛出备用;螃蟹洗净后先开壳,蟹肉蟹成两半货四半,切开的刀口处沾满淀粉防止蟹肉散掉,然后入油锅炒至螃蟹变红后盛出。
主料:
螃蟹2只
辅料:
凤爪200克,基围虾200克,年糕条150克,淀粉5勺,料酒2勺,生抽1勺,姜片适量,花椒少许,洋葱丝少许,小葱段适量,干辣椒少许,蒜少许,盐少许,糖少许,豪吉椒辣川香汁2勺,蟹***80克
— 烹饪步骤 —
1、准备用料。肉蟹、鸡爪、辣酱、葱段、姜片、土豆块、鲜藕片、胡椒粉、高汤、味精、油。2、肉蟹斩杀,揭盖卸钳,去腮清洗,切成两半。
3、土豆切块、加豆瓣酱、高压锅压制2分钟左右,盛出码盘备用。4、鲜藕切片、泡水备用。
5、热锅凉油,放入少量干辣椒段、麻椒,然后放入蒜片、姜煸香,加辣酱、高汤,倒肉蟹、鸡爪翻炒收汁,装入煲盘撒香葱段即可。
主料: 虾半斤,青蟹 6个。
辅料:土豆 1个,冬瓜 100克,豆瓣酱 2勺,蒜头 3瓣,葱头 1瓣,花椒 2030粒,盐 适量,花生油 3勺。
1.土豆削皮后切小块,泡冷水里去掉一些淀粉。冬瓜切小块备用。
3.放土豆炒30秒左右再放入冬瓜,炒至微干,放入豆瓣酱翻炒均匀。