虾茄子的做法？
虾茄子是一道以茄子和虾为主要食材的菜肴，下面是一种常见的做法：
所需食材：
- 茄子 2-3个
- 虾仁 200克
- 蒜末 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
食材:葱花少量、蒜3瓣、生抽1、老抽1/2茶匙、米醋1汤匙、1汤匙、盐1/4茶匙、水淀粉2汤匙 、水3汤匙、橄榄油适量。
做法:
1、锅中倒油，可以多放点，我觉得炒茄子油一定要够，烧热油，一定要将油烧的很热。
3、放入酱油，味精，生抽，继续翻炒，之后加入热水，盖上盖子。
做法步骤：
第2步、虾仁 葱姜蒜，香菜叶。
第4步、葱姜蒜末。
鱼虾茄子的做法？
1.准备原材料：虾仁用料酒腌制一会洗净，鱼肉剁鱼茸
2.虾仁和姜片一起剁碎，然后和鱼茸充分混合，加入盐、白胡椒朝一个方向搅拌上劲备用
3.茄子去皮，按照一刀不断一刀断的方法切成小茄盒
5.蛋打匀，加入生粉调成蛋糊
原料：茄子、虾仁、香菜、八角、葱末、蒜瓣、白糖、盐、生抽。
做法步骤：
第1步、茄子去蒂去皮洗净，切成方丁，放入一勺盐，杀出水分。
第2步、虾仁 葱姜蒜，香菜叶。
第3步、清水冲一下，攥干水分备用。
茄汁大虾最正宗的做法？
食材：净大明虾(对虾)750克，番茄汁50克、精盐、白糖、芝麻油各少许，植物油750克。
做法
1、将虾切成段(大虾切成3段，中虾切成2段)。
2、用番茄汁、麻油、精盐、白糖调稀成芡汁(约100克)。
3、旺火烧热炒锅，下油烧至微沸，放入虾段炸约1分钟，用笊篱捞起。
大虾洗净去虾线放入碗中，放入料酒、胡椒粉、盐拌匀腌制半小时，大蒜切末。
锅中放入适量油，放入虾煎至变色后捞出。
锅中放入适量油，放入蒜末炒香，放入番茄酱、糖、盐小火翻炒，放入煎好的虾，翻炒至每只虾都裹上茄汁即可。
1.大虾处理干净，葱姜切末备用。
2.起锅烧油，放入大虾，煎至变色，捞出。
3.锅中底油，葱姜爆香，加入番茄酱，翻炒。
4.倒入大虾，翻炒，炒出虾黄，加入料酒，生抽，糖，盐。
5.加入少量的清水，大火收汁即可出锅。
主料：大虾8只、番茄1个
辅料：番茄酱2勺、姜丝适量、蠔油1勺、盐适量、油适量、料酒小半勺
1. 大虾去头，用剪刀快速开背，去掉虾线，洗净晾干水，切好姜丝待用
2. 放蠔油，料酒，盐油腌15分钟
1.虾仁洗净搌干水分，用精盐、料酒、鸡蛋清和干淀粉上浆；
2.精盐、料酒和味精用湿淀粉对成芡汁；
3.锅烧热倒入猪油烧至四成热，倒入虾仁用铁筷轻轻拨散，倒漏勺中控去油；
4.留底油加番茄酱炒至翻沙，倒入豌豆和虾仁同炒烹入芡汁即成。
