油焖大虾火锅做法？
大家好！很荣兴回答这个问题。小龙虾现在可是大明星呢！而且不是一般的有名。它几乎已经主导了夜宵菜品，有夜宵店的地方就有小龙虾。做法各有千秋，有卤虾，口味虾，油焖大虾，蒜蓉虾等等。不管是哪一种做法味道都很不错。特别是在湖南长沙，每到晚上吃龙虾的人那真是人山人海。虾店的老板嘴巴都笑的合不拢，数钱数到手发酸。有些虾店老板，一年只要做四个月生意，然后玩八个月。可以想象一下他一个月能赚多少钱。
油焖大虾火锅做法，其实也很简单。我每次就是把做好的油焖大虾倒入火锅盆里，用酒精炉加热，然后再加清水面，下面我分享一下油焖大虾做法，不喜勿喷。
1、到市场或者超市里买两斤7－8－9钱的大号龙虾，买回来后清洗。首先去掉虾线，剪去虾头，把头里面残留物取出来。龙虾的小脚可以要也可以不要，用牙刷刷洗干净。从背部用剪刀剪一刀或者是两刀，剪两刀更容易入味。锅上火烧油，油温烧至七成热，倒入龙虾开始炸，切记只要炸十几秒就可以了，捞出备用。
锅上火烧油，放入姜片，蒜子，花椒，八角，桂皮，香叶，朝天椒，豆瓣酱，火锅料，还有专制的炒龙虾料全部爆香，倒入炸好的龙虾，翻炒一下。加一瓶八六年的啤酒，再加适量的水。下面我们开始调味，加点鸡精，蠔油，味极鲜酱油，盖上锅盖焖五分钟。再准备点魔芋丝，黄瓜条，待龙虾焖的差不多了倒入魔芋和黄瓜，加点紫苏叶，稍微再焖两分钟。淋上香油，装入火锅盆儿中，架在准备好的酒精炉上。就可以上桌吃了，待龙虾吃的差不多了。加一碗清水面善哉，善哉！
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油焖大虾是我平时比较爱吃的一道菜，但是油焖大虾火锅我还真没试过。那么我们就来简单分享一下油焖大虾的做法吧！
做法步骤：
第1步、准备鲜青虾适量
第2步、剪掉虾枪和虾须，清洗干净
第3步、用料酒腌制15分钟入味
第5步、锅内放油，适量，不要太少，比炒菜多一点即可
第6步、放入青虾，待底部渐渐变红
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很喜欢吃大虾🍤，这个油焖做法，鲜香有味，超级好吃，下面给大家分享下做法：
准备配料：小龙虾、葱姜蒜花椒、盐、豆瓣酱、洋葱、香菜、土豆、黄瓜、玉米、芹菜
1、洗干净虾🍤，可以用小刷子多刷下，沥干水份备用；
2、起锅烧油，油可以多放点，把准备好的虾放进油锅里，小火慢炸；
3、把土豆煮熟后，切条，放凉沥干水份备用，把炸好的虾捞出来，再把放进去炸，也是小火慢炸；
4、另起锅烧油，适量少油，把豆瓣酱、葱姜蒜、洋葱放进去遍，炒香后，再把大虾、土豆、芹菜、煮熟的玉米放进去，炒一会儿；
5、炒熟后，出锅前，撒上熟芝麻、香菜，再炒一下就可以出锅啦。
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油焖大虾的做法我看了很多种，以下这种是比较详细，比较有操作性的一种，请参考：
步骤1🌸.先处理大虾。大虾去脚、去虾须、开背（在虾背上用刀或者剪刀剪一道口子，把虾线去除）。
步骤3🌸.姜切成和葱一样大小的姜丝。
步骤4🌸.锅中放油15-20克左右（2汤勺的量），烧至5成热，中小火，把大虾放进油锅内煎至一面变金红，反面继续煎，另一面也煎到金红色。想要大虾油亮有光泽的话可以在煎的时候用铲子轻压大虾的头部，让虾油流出这样成品颜色会非常漂亮。
步骤6🌸.加入盐、醋、糖、生抽、老抽、料酒和水盖上锅盖，中火焖5分钟。注：老抽可以先少加一些，后期看颜色，颜色浅可以再少加一些。水量根据虾量来，一般放大概没过虾的一半量的水。汤汁的味道可以先尝试下，再根据自己的口味来增加调料份量。
步骤7.大火收汁，汤汁浓稠后出锅，去掉葱姜丝（喜欢吃的可以留着），摆盘。
小贴士1🌸.虾最好选大一些的。不然处理起来特别费时。有一次买的基围虾太小，处理起来大概花了一个小时。吃吃几分钟。。。2.配料根据自己口味可以随意增减用量。毕竟每个人喜好不一。3.喜欢用虾汁泡饭的同学可以加大水量。虾汁泡饭味道也是很不错的。
