虾仁豆花羹是怎么做的？
食材
虾仁100克，
鸭蛋黄3颗，
内酯豆腐1盒，
2内酯豆腐处理成碎豆花;
3做羹一定要有神汤就必须时熬制出来的古棒汤;
四川虾羹汤正宗做法？
材料
做法
1、将虾仁洗净，去掉沙线，加入盐、料酒、鸡蛋清、淀粉抓匀备用。
2、将鸡蛋打碎，蛋清和蛋黄分别放入碗中打散，加少许盐搅匀，稍放一点油。
3、油锅烧热，将蛋液分别炒熟，炒至五成熟时，将虾仁下入翻炒，熟后即可装盘。
虾羹汤的做法步骤是：
1、豆腐洗净，切成小丁，切豆腐的时候可以从后往前切，切的同时可以用手压住，这样豆腐就不会总粘在刀上了
2、大虾只取虾仁，并用小刀在虾背上划开，取出虾线，这样处理后做好的虾会更像虾球
3、鸡蛋打散成蛋液
4、现在就可以煮汤了，一滴油也用不到，把高汤或清水放到锅中煮沸，然后加入豆腐、虾仁煮熟，放入豌豆粒、玉米粒继续煮，调入盐，生抽，料酒，白胡椒粉搅拌均匀，淋入水淀粉勾薄芡，再沿着锅边倒入打散的蛋液，有蛋花后淋入香油，撒上香菜末就可以了，非常简单，非常好喝，下班回家就可以马上喝到可口的暖汤。加入水淀粉的量可以随意调整，喜欢吃粘稠些就多加些。倒入蛋液的时候要沿着锅边倒，等蛋液凝固后再搅拌，这样做出的蛋花会漂亮~还做了一份蔬菜玉米饼伴着汤一起吃。
虾发菜豆腐羹的做法
发菜加入水泡发，待用。
步骤二
豆腐洗净，先切片再切成丝（豆腐不好切，细工慢活）。
步骤三
胡萝卜去皮，洗净切丝。芹菜处理洗净后，成丝端。肉洗净后，先切片再切成细条。所以材料装盘待用。
步骤四
鸡蛋打散待用（竟然是双黄蛋耶）。
步骤五
步骤六
1. 豆腐洗净，切成1.5厘米见方的块；
3. 青蒜洗净切段待用；
4. 锅上旺火，加清水、豆腐、虾米，烧开后再用文火炖5分钟；加发菜
5. 加精盐、酱油、味精，用湿淀粉勾芡，再加入猪油，盛在碗内，撒上蒜段即成。
蛋黄虾仁豆腐羹最正宗的做法？
食材：
做法：
嫩豆腐切块。
虾去壳，从中间划开去除虾线，清洗干净后，放碗里，加盐、生抽、蚝油腌制一下。
碗中打入三颗鸡蛋，加盐、熟猪油，倒点水，蛋水比例按1:1.5，搅拌均匀，把鸡蛋倒在豆腐上，用过滤器过滤蛋沫。
冷水下锅，蒸六分钟，再把放虾上去，再蒸四分钟就可以了，放点生抽、麻油，葱花，就可以吃了。
做法：
2虾仁去虾头，从中间划开去掉虾线，内酯豆腐随便划几刀，虾仁，豆腐，青豆焯水，咸蛋黄碾碎
3热锅凉油，放虾头炒出虾油，捞出虾头，放入咸蛋黄，炒出绵密泡沫，加入内酯豆腐，虾仁，青豆，加小半碗水，煮开，调一个淀粉水，勾芡，调味一勺盐，一勺鸡精，再 煮开即可
