蛋仔里的蛋搭子怎么弄？
蛋搭子是制作香港地道鸡蛋仔的重要成分，它通常是由面粉、牛奶、糖和打散的鸡蛋混合而成的面糊。以下是制作蛋搭子的基本步骤：
材料：
- 中筋面粉：100克
- 细砂糖：50克
- 鸡蛋：3个
- 全脂牛奶：50毫升
制作方法：
1. 将鸡蛋打入大碗中，用打蛋器打散。
2. 加入细砂糖，用电动打蛋器高速打发至体积膨胀，颜色变浅，呈现浓稠的状态。
蛋仔的搭子也就是传统的香脆小饼干，可根据个人的口味和喜好进行制作。下面是蛋搭子的制作方法:
材料：
100g低筋面粉，20g玉米淀粉，40g细砂糖，1/4茶匙泡打粉，1/4茶，其盐、120ml水、1汤匙牛100g低筋面粉
步骤:
1、将低筋面粉、玉米淀粉、细砂糖、泡打粉和盐混合在一起，筛入一个大碗中。
2、在面粉混合物中加入水，然后将打蛋器或搅拌器搅拌均匀，直到没有颗粒状的材料。
3、加入融化的牛油和香精，再次搅拌均匀。
4、将搅拌好的面糊放置在室温下，静置20~30分钟，让面部充分休息。
5、在烤蛋仔的平底锅或炉具上涂一层薄薄的植物油，以免面糊粘在锅上。
鸡蛋仔的配方是什么？
鸡蛋仔是香港独有的传统街头小食，香港地道街头小吃之一，是华夫饼的一种变体，以鸡蛋、砂糖、面粉、淡奶等造成汁液，倒在两块特制蜂巢状铁制模板的中间，放在火上烤成。倒出来的鸡蛋仔呈金***，有蛋糕的香味，加上中间是半空的，咬下时口感特别弹牙。
鸡蛋仔配方:A料 【液体+糖】 按顺序下并拌匀 括号里的是原方的2倍或3倍的量，方便看，不用算 水(可换成等量牛奶，最好先用温水融化糖和炼奶，再下鸡蛋和油，避免后面砂糖沉底或堆积，烤后成焦糖难看。水不可太热，以免烫熟鸡蛋，可生、热水兑) 160克（320/480克） 鸡蛋（大，每个50-60克） 2个（4/6个） 食用油 30克（60/90克） 糖 100克（200/300克） 炼奶（没有可不下，最好换成淡奶） 20克（40/60克） B料 【粉类】 液体拌匀后再下粉类，z形拌匀 低筋面粉 160克（320/480克） 木薯淀粉 28克（56/84克） 泡打粉（可不下，膨胀） 5克 （10/15） 吉士粉(可不下，增香) 5克 （10/15克） 香草精（可不下，增香，不可多下，用原装瓶盖子装着再倒） 2滴 （4/6滴） 以下为不同口味的调制（一底的用量） 抹茶粉（国产） 抹茶粉怕光和空气，氧化得极快，用完记得封好口 一勺（约5克） 可可粉/巧克力酱 一勺（约5克粉，10克酱） 温度及时间 185度2.5分钟，或168度3.5分钟
香港的桑寄生莲子蛋茶是怎么做的？
先把桑寄生和莲子冲洗乾净，沥乾水份。
鸡蛋洗净。用一深锅盛 2公升水，放入桑寄生，莲子和鸡蛋。然後开炉火，用中火煮滚（煮开）後，15分钟捞起鸡蛋，随即放鸡蛋入一盤冷水，待冷却，比较容易剥壳，盖好待用。转慢火，继续煮40至45分钟，或直至桑寄生出味。捞起桑寄生和莲子，把莲子拣出来（丢掉桑寄生），再放回锅内。下酌量的片糖，煲至糖完全溶解。把鸡蛋放回锅中。即成。
