银耳可以做泡菜吗？
可以的
木耳泡菜泡的时间比较短，最长也就在两天左右两到三天都是完全没有问题的，木耳泡出来的菜会特别的好吃。
可以用洗澡泡菜法，也就是泡一个晚上就吃，像是菜洗了个澡就捞出来了，呵呵，微微有点生的味道，这种泡菜泡出来脆脆的，有点生的味道。非常清爽。
方法：
1.坛子一个，土陶的最好，大小无所谓。
2.晾凉的白开水（讲究点的可以用山泉水啊，无污染的雪水，泡出来的泡菜特别脆爽好吃，呵呵，不过难找哈）
3.盐，就是用普通的盐，当然能买到泡菜盐也行，四川泡菜好吃有个原因的，就是盐不同，四川自贡产的井盐是泡泡菜的好盐，没有也无所谓。
4.白酒，四川人一般用的是曲酒，但是似乎是白酒都可以了。
5.香料少许，不要像炖肉一样放很多，这样的泡菜味道会很怪，如果实在喜欢香料的味道也随便好了。
酸菜要怎么炒才会有香味呢？
酸菜要炒出香味儿，首先要保证酸菜味道纯正，不能有酸臭异味。所以制作酸菜时一定要注意干净卫生密封好，不能变质。如果酸菜含水量比较多，最好要进行清洗，把水分挤出来。当然，如果是用姜蒜等配料腌制出来的酸菜，水洗后味道就会差多了，是不能洗的。
在炒酸菜前，要保证酸菜的味道好，这是主要的。
二，炒酸菜时最好用姜蒜，干椒，在油锅里爆香，然后再倒入切碎的酸菜干炒。用小火翻炒不久就会爆出自然的香味。
三，炒酸菜时用植物油就可以了。如果用动物油温度降低时，会凝固看起来不光亮吃起来也不太好。当然，如果能把酸菜迅速的吃完的话，用猪油等动物油炒出来的酸菜味道更香。比如，鱼杂炒酸菜就格外香。
四，酸菜是否香，跟什么菜腌制的有主要关系。比如芥菜，雪里红酸菜比较香。大白菜腌制的，就有酸味少了香味。要有更多的香味，就必须加入适量的调料。
记住，把酸菜的水分挤出来，干炒味道要香些。
酸菜与猪肉粉条炒，先把切好的肉放入锅中炒如果油少时加入少量的豆油待炒出香味时加入葱姜蒜共同煸炒然后加入酸菜和水让菜炖十余分钟，粉条鲜的话后放，干粉条需要热水′泡软再入锅于菜开几钟待菜锅里没水时翻炒粉条和菜出锅。
每到年底，就是回家的时候，惦记妈妈腌的酸菜。一碗稀饭搭配着酸菜，那味道别提有多美味，酸爽咸香，有着酸菜的搭配，往往能多吃一碗稀饭，可以说酸菜是家里早餐必备的菜品。
酸菜除了单独炒食外，更多的是拿酸菜搭配着做菜，像酸菜鱼，酸菜肉丁，酸菜粉丝等。做之前，酸菜都需要经过一道炒制出香再拿去炒菜或者煮食，只有酸菜的香味出来了，做的菜品才能体现酸菜本身的酸香酸爽，还能提升整道菜品的口感。但是要把这种酸香味炒制出来，并不是***都能做到。除了选择品质好的酸菜，还得注意炒酸菜的细节。
一：望，通过观察酸菜的外观来辨别酸菜的品质好坏。品质好的酸菜叶子浅黄，部分呈现深***。晒干或者晾干后，酸菜的颜色会变浅、发暗，那是因为氧化的原因，大可不必担心。而品质不好的酸菜颜色大都比较鲜亮，就算是晒干或者晾干，颜色依然鲜亮。
二：闻，用鼻子嗅或尝试酸菜的味道。品质好的酸菜，嚼在嘴里，酸味适中，不会太酸，鼻子嗅的时候有一股香气，这是自然发酵后的香气。而品质差的酸菜，酸味偏浅抑或过酸。酸味浅，炒制的时候就体现不出酸菜本身的香味，酸香味消散过快；酸味过重，产生的亚硝酸盐过多，食用也不健康，有酸味但是无香味。
三：切，就是用手去感触一下酸菜的软硬度。品质好的酸菜捏起来有韧性，难得掐断，比较结实。而品质差的酸菜，捏起来非常的软塌，甚至能轻微捏碎，脓软，说明酸菜已经腌制过头，这种酸菜是没有酸香味，甚至酸香味很浅。
综合一点，酸菜的挑选是炒制酸菜出香的第一步，关系到酸菜出香的成功与否，平时去菜市场买酸菜的时候可以按上述三个步骤一一鉴别。
酸菜挑选好了，接下来就是炒制酸菜。炒制好一道香味十足的酸菜，无非做到两点，一个是酸味一个是香味，酸味有了，如果要炒制出这个香味，有些人确实较难做到，就需要从细节中去把握。做到两点，一个是除去酸菜的水分，一个是可以借助调料或者辅料的作用去激发酸菜的香味。
酸菜可单独成菜，多是做配菜，和其他食材搭配成菜。无论怎么做，都要先炒，还必须炒出香味儿，这道菜才可能出彩。
怎么炒出香味，分享三个基本要点：
第一，去水分。酸菜含水比例大，去不掉多余的水分，炒出的酸菜就一股水气，没有香味。可是酸菜都盐水里泡出来的，切了后挤都难挤掉多少水分，唯一的办法就是热锅炒掉。办法是热锅热油，中火慢炒，一直炒到水去发干，自然的香味就会出来。
第二，用猪油。炒菜有个基本原则，叫做“荤菜素炒，素菜荤做”。说的就是炒肉要用植物油，炒蔬菜要用动物脂肪，猪油炒菜。酸菜更是了，没有任意一种油能香过猪油的，不信就试试。
第三，选配菜。酸菜除了要炒出香味，依靠配菜搭档出香味才是最终目的。和酸菜最搭的配菜有很多种，这里列个名次，供各位参考：
- 第一位是猪肉。肥六瘦四鲜肉，切薄片，先炒出油，爆香葱姜，给酸菜继续炒到出酸菜香味就好了。这配菜就是为了让酸菜得到大油的加持。
- 第二位是鱼虾。不论大鱼小鱼还是虾，鱼腥和酸菜的腥正好得到“负负得正”的效果，不论那个地方，只要有这个菜式，必定是当地最具有家乡味道的菜式。做法好简单，鱼煎焦香，葱姜爆锅，和着酸菜炒了或熬了，不论怎么做，出来香味就成菜。
- 第三位是黄豆。黄豆炒出的焦香，酸菜炒出的干香，也是一对绝配味道。干黄豆先炒焦香，再给葱姜爆锅，下酸菜炒到干香，给点水焖会，收汁就成菜。这道菜城里人很少吃过，却是乡下人的大爱。
大家好，我是红果，很高兴能回答这个问题。
说到酸菜，大家都非常熟悉，全国各地都有吃酸菜的习惯，而且很受大家的欢迎，常见的酸菜有将芥菜，雪里红，大白菜……进行腌制，腌制好的酸菜单做或是做鱼做肉都非常的开胃下饭。
酸菜怎样做到又香又下饭呢？我分享以下个人做菜的几点经验。
【第一】
保证食材的味道纯正，买酸菜的时候必须要挑选新鲜，干净，不走风的，颜色明亮黄爽的，不发黑为最好。
【第二】炒酸菜之前一定要炒干酸菜的水分，这样酸菜没有水气，炒出来才能更入味更香。
【第三】加入一些增香的调料，首先锅内下猪油，将蒜米，红椒干用小火炒香，接着加入一些猪肉炒至微微出油，再下入酸菜进行翻炒，出锅前加些蚝油增香提鲜，这样炒出的酸菜就非常的香了。
我是一位爱做菜的吃货，感谢大家的关注支持，我将一如既往的与大家分享美食，分享快乐😊
如果因疫情封城，囤什么货好？
如果疫情封城我们该囤什么货呢？
我给大家打个比喻吧。上海某位业主，疫情已经有一个多月了。但是还没有解封的迹象。预计最少还要封闭一个月左右。
他那小区就是每天都有阳性或者是密接的人员。每天做核酸发现的。为了解决自己的生存问题，我们需要解决生活物资来源的难题。当地***给他发了蔬菜、猪肉，米面、粮油这些东西。
***只是发的一些初级的农产品，如果要吃比较另类的食品，比如自己做面包，沙拉，披萨饼等，就得自己想办法。
他的小区形势当时非常严重，能吃上饭就不错了。像油盐酱醋这些东西，***没有发，就得自己想办法解决。再比如一些零食，饼干、[_a***_]、薯片、糖果等。
年轻人最好是准备些，因为疫情封闭期间，这些可有可无地吃的***是不会发的。你要是买呢，现在出门也不方便。所以说如果点外卖或者是快递，还是找这个跑腿、骑手等，你就多买点儿。
最少存一个月的零食，以备不时之需。如果嘴馋的话，有零食吃，随手拿来。当时上海他那里物价飞涨，平时卖三块钱一瓶的可乐，有人卖到十块钱。大家尽量少吃零食，对身体也不好。
被封控在家里二十多天，生活物质严重缺乏，这一刻多希望家里有两个囤满肉类和海鲜的大冰柜，有一大架子各式各样的食品，各式各样蔬菜水果，可人生没有如果，提醒各位一定要对突然降临的疫情有所准备，千万不要像我一样，一下子如刀切般的和外界断了来往，只有社区三五日才能团一次的菜包，单单保证能吃饱，一言难尽。
疫情封城视疫情而定，时间长短无法估计，家里的囤粮按人数必须吃一个月以上。
现在的大米很多都是真空包装，特别易储存，存小袋包装，熬各种粥，蒸米饭。
白面是调剂主食的功臣，馒头，花卷，各式各样的饼，包子，饺子，疙瘩汤，……有面在，就可以变换各种食物，当然还需要一双巧手，若没有，就搜索一些教美食的APP，趁着封控在家，练一双巧手吧。
别忘了搭配酵母粉。
油最少要囤两桶，一桶做菜，一桶做油炸食品。
封控在家，更要注意营养的摄取，每天一个人应保证吃一个鸡蛋，一斤鸡蛋8个，这次我最得意的就是在封控的前一天晚上买到了15斤鸡蛋，看着一大筐挺多，家里三口人，每天一个，也只能吃一个月左右，现在被封了二十多天，鸡蛋也剩下不多，但愿解封之前鸡蛋够吃。
这个问题我太有发言权了，因为我刚刚结束了长达一个月的封城。
下面我就这段时间的经历说一下，万一封城，我们要囤些什么。
一、食物
1.主食类
可以囤面粉（不要忘记酵母粉），面粉可以蒸馒头、包饺子、包包子，烙饼，做面条，甚至可以做凉皮，所以，面粉一定要备。我们三口之家，备了30斤面粉，全霍霍完了。
还可以囤大米、小米、绿豆、花生、红豆等，这些是可以煮粥的。还可以来些黄豆、黑豆、芝麻，打豆浆用。
多存点饼干、面包、泡面也是一种选择。
如果你家没有做饭的厨房，最好是多囤点速食食品，比如挂面和泡面。大米、白面不扛放，时间一长肯定坏，蔬菜不建议囤太多，因为及时放在电冰箱里面都容易坏。如果非要吃蔬菜和水果，我个人建议你多囤一点蔬菜水果罐头🥫毕竟罐头存放时间长，能足够让你挺过隔离期，祝你好运。
目前还在上海封控中的我晚上睡不着觉，回答一下这个问题！
我觉得最需要囤的是冰柜，为什么这么说呢，我在上海浦西，上海浦东比浦西早封城5天，大家都是知道的。也就等于给我们留了5天的时间***购物资，封之前说的是，封控5天，所以大家并没有多准备物资，只准备了大概一周的量。
结果封控到现在一个多月了，还没有解封。为什么说冰柜是最重要的，因为可以放在冰柜里的物资，都是可以长时间存储的，冰箱的空间有限，准备的7天的物资，结果没吃到一周的时候，就已经土豆长芽，***腐烂了，就算***购再多的蔬菜，也根本顶不住长时间的封控，反而放在冰箱里的肉，速冻水饺，各种半成品的冻品，一直没问题。
米面油当然这是最基本的，还可以买一些带包装的食品，应应急，比如宝八粥小面包之类的，主要是能多放几天。
有足够大的冰柜，就算封控了，可以***购的时候，也好多买一些，我们现在的情况是，好不容易团购一次，竟然还会考虑团购来的物资，有没有地方放，这次团购的量，适不适合我。也实属无奈。居委会发的物资，冰箱也放不进去多少，很多都是抢吃，物资丰富的时候撑死，撑死完了饿死。
亲身经历，真实感受，感谢阅读。
