野菜荠菜包饺子怎么做？
主料：花荠菜500克、五花肉200克。
花荠菜在清水里泡一会，然后捞出控干水分。将花荠菜切成馅子备用。买五花肉时瘦的稍多一点，这样不油腻，野菜味也浓一些，剁成馅，然后放入少许五香粉、葱末、姜末、生抽、甜酱调馅备用。将肉馅放入荠菜馅内打上1至2个鸡蛋。倒上少许盐、花生油把馅调好即可。
云星菜饺子馅的做法？
原料：云星菜 (1颗)
猪肉 (200克)
葱姜 适量
味极鲜 适量
食用油 适量
蚝油 适量
白糖 少许
盐 适量
做法：1.准备好所有食材，先把云星菜洗干净，对半切开，切成细丝后剁碎。
食材：野苋菜，500克面粉，280克温水，4个鸡蛋，葱油，香油，盐
详细步骤：
先把野苋菜清洗干净，然后用水泡着，怕有小虫子。

盆里倒入500克面粉，用280克温水和面，水边倒边搅，先搅成棉絮状，再用手揉成光滑的面团，醒上30分钟。

利用醒面的时间，来调馅，今天包的是苋菜鸡蛋馅的，那先来炒鸡蛋，4个鸡蛋打进碗里，加点盐打散。锅里倒油，烧至冒烟，把蛋液倒入，用筷子划散，烧熟盛出。

然后锅里倒水，加点盐和油，烧开，水开后，把野苋菜放入焯水1分钟，焯好水后捞出，放进凉水里过一下，然后挤干水分。

材料
主料：猪肉，面粉，云星菜，盐，味精，姜沫，酱油，料酒，香油，水等
做法
1.和面：温开水一杯，水里放些许盐，面粉里放鸡蛋一个。水要徐徐的倒入盆中，筷子不停的搅动，感觉没有干面粉，都成面疙瘩的时候，就可以下手活了，揉面要用力，揉到面的表面很光滑就好乐，这时面光盆光手光是最佳境界。
注意1：活面要提前，因为要有“醒”的过程，最好早上活好，下午包。
注意2：面锅要盖盖，防止水分蒸发。
2.拌馅：如果四个人吃，大约一斤肉馅即可。馅里放盐、味精、姜沫、酱油、料酒、香油、水（高汤最好），还可以加点胡椒粉什么的，反正自己喜欢的口味加啥都无所谓。顺时针搅拌，感觉所有的东西都融合在一起即可。
注意：拌好的肉馅放半个小时为好，叫WEI（汉字不知道是什么），这时肉和作料融合在一起，比较好吃。
注意：感觉姜要剁的比较好吃，以前用擦菜器擦成末，味道差点。
3.剁菜：选择你喜欢的蔬菜，一般我用云星菜。云星菜切成小粒， 放入肉中搅拌，最好尝一尝味道咸淡（我很讨厌吃生肉，总是象征性的尝下就吐乐），如果淡再加点盐，饺子馅就做好了。
少树苗野菜饺子馅做法？
材料
饺子粉200克，千穗谷500克，猪肉馅500克，鸡蛋，盐，葱姜末，香油，老抽，米酒各适量
做法
1.饺子粉用温水和成面团，放在容器中，盖上盖子醒1小时，
2.醒面的时间用来和馅，首先将肉馅放入容器中，放入葱姜末、香油、米酒、鸡蛋顺着一个方向搅拌上劲，然后加入老抽，继续朝一个方向搅拌上劲，然后放置一旁入味
野菜饺子馅怎么做好吃？
锅中的水要宽，野菜分成小把，放进沸水中，焯烫变色即可捞起。水中可放少许的盐或者油，防止野菜变黄。一次放进锅中焯烫的野菜不要多，防止烫的不均匀。
焯水的时候全程用大火，焯水的速度要快，否则影响野菜的颜色、味道和口感。
焯水后的野菜过凉水冲洗干净，挤干水分，切成碎末备用。
野菜饺子离不开肉。我家一般选用前腿梅花肉，这种夹花肉比较嫩，用刀剁出来的口感更好。
