不用肉的饺子怎么做？
不用肉一样可以包饺子，比如韭菜鸡蛋馅的，还有西葫芦鸡蛋馅等许多都是一样的可以做饺子馅，就看你是不是在实际生活中我们能够注意研究，只要你自己认为是有益的东西一般情况下都可以做成馅来包饺子，因为饺子本身就是具有丰富多彩的个性。
不放鸡蛋和豆腐的素馅饺子的做法？
大白菜，剁碎，要很碎哟，这个我最拿手，放入加了盐的水盆中，搅N下，用手一团一团地攥出来放到馅料盆里。
芹菜、胡萝卜各适量，剁碎，如上方法攥去水份，放入馅料盆备用。
有***行僧者，想整点***肉味道的，可以泡几只冬菇或别的什么七大菇八大菇，亦如上方法加工，放入馅料盆备用。
少许的姜、蒜等。
搅拌均匀，堆起，靠紧(目的依然是让菜汁沉底，一有菜汁就倒出去)
1、首先我们来和面，300克的面粉中加2克的精盐，先搅匀，然后再慢慢的倒入170毫升的温水，边倒边搅拌，搅成面絮状，再揉成一个光滑的面团，扣上盖放在一旁饧面。
2、现在开始准备馅，我们需要一根黄瓜，半根胡萝卜，几个香菇，1块钱豆腐，先把黄瓜切成丁，胡萝卜切成丁都放到大碗中，加入适量的精盐，搅拌均匀，先杀一下黄瓜和胡萝卜中的水分。香菇洗净后放在锅中焯熟，焯好后过一下冷水，然后切成丁备用，我们还需要切一些葱花。接下来我们把豆腐用小勺碾碎，锅中油热后下入豆腐，用中火把豆腐中的水分炒出去，然后把豆腐炒干巴的，焦黄的，就可以出锅了。
把炒好的豆腐放在大碗中，再倒入香菇碎，葱花。这时黄瓜和胡萝卜中的水分也杀好了，把它倒在纱布上，用力挤出里面的水分，然后再倒进大碗中，依次加入精盐、十三香、蚝油、酱油、鸡精、一小勺的老干妈，没有的可以不放，搅拌均匀就可以了，我们的饺子馅就做好了，闻着都特别的香哦！
3、面板上撒上一些干面粉，把饧好的面揉一揉，然后搓成长条，揪成小剂子，把剂子按平，再擀成饺子皮，然后就可以包饺子了，包成我们自己喜欢的形状哦！
4、锅中水开后加点精盐，这样煮出来的饺子不容易破皮，然后下入饺子，这个饺子是素馅，皮也很薄，所以煮的时间要短一些，等饺子浮起后，再煮1分钟就可以捞出来了。
5、我们的素馅饺子就做好了，皮薄馅大，淡淡的黄瓜清香，好吃又解馋，虽然没放肉和鸡蛋，但是真的特别的好吃，沾上蒜泥酱，吃上一口，别提有多香了
不用花椒大料怎么做素饺子？
不用花椒大料一样做出素水饺。花椒大料这两种佐料是用来去腥，一般做肉馅饺子是要放这两样佐料水和在肉里，那我们做素馅怎样来提味那？
首先做素馅的蔬菜不要焯水，尽量保持它的鲜，在搅拌之前放一些油防止蔬菜出水，然后把剁好葱姜放到碗中，用热油去浇把它们的香味激发，在根据自己的口味放点胡椒粉盐就可以了。
现在的猪肉也不香了，有时候还挺想吃个素馅饺子的，前两天，妈妈包的小白菜馅的，没有放肉，但我觉得真好吃，把小白菜焯水，切碎，胡萝卜焯水，切碎。
木耳泡发，切碎，粉丝泡发，切碎，豆腐切成碎块用油煎好，炒两个鸡蛋，把这些放在一起加上熟油，蚝油，咸盐，就好吃到起飞了！
素饺子，吃的是清淡鲜香。花椒大料通常用在牛肉羊肉等腥膻味较重的食材里。
包饺子，尤其是素饺子，根本用不到这些调料。素饺子一般有韭菜鸡蛋馅，***香菇三鲜馅等。用最常见的食材，最简单的方式，调拌出最本真的鲜美，这便是轻奢吧。
当然，能将素馅调制好，需要有对食材的了解与理解。素饺子做好了，比肉馅好吃。千万不要放五香八角等大料。
