香辣小龙虾黄瓜最正宗的做法？
正确方法步骤：
1. 将小龙虾洗净，去掉虾须和虾壳，留下虾尾备用。将干辣椒剪成小段，姜蒜切成末，青葱切成段备用。
2. 在锅中倒入适量的油，加热至七成热时，放入小龙虾煸炒至变色，捞出备用。
3. 在同一个锅中加入少量的油，放入姜蒜末煸炒出香味，再加入干辣椒段继续煸炒。
4. 加入少量的料酒、生抽、盐、白糖和鸡精调味，煮至汁液浓稠，加入黄瓜，吃起来爽口。
5. 将煸炒好的小龙虾放入锅中翻炒均匀，让每只小龙虾都裹上香辣汁液，收汁，最后加入青葱段，相菜，翻炒几下即可出锅。
香辣小龙虾黄瓜是一道非常受欢迎的菜品，下面是一个比较正宗的做法：所需食材：
- 小龙虾500克
- 黄瓜1根
- 干辣椒10-15个
- 姜适量
- 蒜适量
- 青葱适量
- 黄酒适量
- 酱油适量
- 盐适量
1、主料：小龙虾一斤半、黄瓜半根。
2、辅料：橄榄油适量、八角一颗、桂皮半块、郫县豆瓣酱适量、香菜一小把、盐一小勺、料酒适量、鸡精适量、白砂糖适量、干辣椒三个、生姜八片、蒜子八颗、香叶三片。
3、买回来的小龙虾在自来水下用牙刷一个个刷干净，控干水分备用。
4、香菜切段。
5、黄瓜切段。
6、烧小龙虾郫县豆瓣酱必不可少。
7、冷锅多放些油，先爆香生姜蒜子香叶干辣椒桂皮八角。
8、香味出来后加入处理干净的小龙虾爆炒。
9、五分钟后小龙虾的香味出来后在锅中间空出油的地方加一勺郫县豆瓣酱，这时候快速翻炒豆瓣酱，再一起翻炒一分钟。
10、加入两勺料酒翻炒去腥，再加清水过小龙虾大火烧开，改中火焖15分钟加入黄瓜再焖两分钟。
香辣基围虾+黄瓜版怎么做好吃？
准备食材：基围虾500克，黄瓜2根，红椒1根，食盐1，鸡粉1茶匙，料酒1汤匙
详细做法如下：
第一步：基围虾买回来之后，先用清洗冲洗2遍，清洗干净，再把虾头掰下来不要，然后剥去虾壳，取出虾仁，装盘备用。黄瓜清洗干净之后，竖着切一分为四，再斜刀切去瓜瓤，再切成菱形小块，装盘备用。红椒去蒂去籽之后，切成菱形小块，装盘备用。
第二步：起锅烧水，水温烧至90°C左右，再放入虾仁，焯水3分钟，把虾仁煮至定型，8成熟左右捞出备用。
第三步：起锅烧油，先放入黄瓜和红椒块，中火翻炒，把这2样食材炒至7分熟，然后再放入焯好水的虾仁，加入1茶匙食盐，加入1汤匙鸡粉，再转成大火，快速爆炒一分钟。
第四步：等所有食材混合均匀，基本断生之后，淋入约2汤匙量的水淀粉，翻炒均匀上个薄芡，就可以出锅装盘了。
食材：基围虾200克，黄瓜一根，胡萝卜一根，大蒜三瓣，生姜15克，青椒一个，香葱一根，花椒3克。
做法：虾仁冷水浸泡一个小时，捞出洗净，加鸡蛋清、生分、料酒、生抽腌制十分钟。黄瓜去皮切方条。胡萝卜去皮洗净切丁，放入冷水锅中煮开后立即捞出沥水。大蒜切片，生姜切丝，青椒去籽洗净切块。香葱洗净切末。
锅中加入一大勺菜籽油，油热后倒入腌好的虾仁，炸至虾仁浮起来后捞出。倒出多余的油，放入蒜姜、花椒爆香，倒入黄瓜条、胡萝卜丁、青椒块大火翻炒四五下，倒入炸好的虾仁，加适量精盐、生抽、白糖、五香粉、蚝油、鸡精，半勺淀粉水，翻拌两三下关火，出锅即成。
