西式特色菜美极干煎大花虾怎么制作?
大花虾最常见的做法是用来刺身,除此之外,“煎”也是大花虾的常见烹饪方法。以下介绍两种制作美味大花虾的方法原料:新奇士-5个新奇士-橙子2个大虾2只豆腐30克油菜2棵吉士粉30克黄油30克白糖20克盐5克蜂蜜40克水适量制作:
1.取新奇士柠檬4个切开,榨汁。把余下1个新奇士柠檬切片,备用;
2.橙子去皮留肉,切粒备用;
4.豆腐切成方块,油菜入水灼一下;
5.锅中放入水、柠檬汁、20克黄油及白糖,以慢火煮成汁。待微凉后加入蜂蜜备用;
6.以10克黄油烧热平锅,上火将豆腐及虾煎成金黄酥脆,取出装盘;
7.将柠蜜汁淋在大虾和豆腐上,用柠檬片、橙肉和油菜作装饰,即可食用。温馨提示:柠檬是非常流行的调料,豆腐松软美味,大虾爽口脆嫩、汁味香醇,整款菜品令人回味无穷。原料:大花虾1只,白萝卜丝,豆苗,红椒丝。美极鲜酱油,薄荷叶,香莱叶,老抽,香油,胡椒粉,姜,蒜,豆豉油,料酒,盐,糖,鸡粉,生粉,油。制法:大花虾用盐、糖、生抽腌10分钟,放少许生粉搅拌;锅入少许油烧热,入虾身煎熟:煮锅入水,加入姜、葱、蒜烧至沸腾,焯熟虾头:自萝卜丝摆盘子中间,插豆苗、红椒丝装饰,与虾头放一起;薄荷叶、香草叶、姜末、蒜末、味精、糖、豉油、美极鲜酱油调汁,锅入少许油烧热,倒入调好的汁,放入虾炒上色,摆在虾头旁边,浇上余汁即可。
黄油焗澳洲龙虾的做法?
原料,澳洲龙虾1只(1500克),洋葱25克。调料,黄油100克,生粉25克,胡椒粉0.3克,白兰地7克,芝士粉3克,盐2克,味精1.5克,清油25克(实耗),高汤750克。
1.龙虾放案板上,用小尖刀从颈部沿壳的内壁割一圈,取出虾身,斩下虾尾、虾头蒸熟。洋葱切块。
2.虾身斩成左右两半,洗净,再斩成10—12块。热锅,放清油,烧到三四成热,将龙虾肉面拍上生粉,放入油中滑熟倒出。
3.锅内入50克黄油,倒入洋葱块煸香,撒上胡椒粉,烹入白兰地,加入高汤、盐、芝士粉和龙虾块,加盖焖2—3分钟后,加入味精,并用生粉勾芡;然后将虾块排入盘内,余汁中加入余下的黄油,浇在虾肉上。最后摆上虾头、虾尾,刷上清油上席。