做饺子不用饺子专用粉行吗？
做饺子不用饺子专用粉是可以的。
通常可以使用中筋面粉来制作饺子皮，中筋面粉制作出的饺子皮韧性和延展性适中，能够满足包饺子的需求。
只要掌握好面粉和水的比例，以及揉面、醒面的技巧，用普通的中筋面粉也能做出美味的饺子皮。
无小麦大米饺子粉咋和面？
无小麦大米饺子粉是由大米淀粉和其他淀粉类混合而成的，其口感和特性与小麦面粉有所不同。在和面时，可以参考以下步骤：
1. 准备工具：需要一个大碗或者面盆、一双筷子、一个刮刀或者勺子，以及一杯开水。
3. 加入开水：一边搅拌，一边慢慢地倒入开水。开水的量需要根据面粉的吸水性进行调整，一般以能够形成团状为准。
4. 和面：将搅拌好的面团取出，放在台面上，揉成一个光滑的面团。由于无小麦大米饺子粉的口感较硬，需要多揉一会儿，以增加面团的韧性。
5. 醒面：将揉好的面团放回碗中，盖上保鲜膜或者湿布，放置在一旁醒面。醒面的时间可以根据温度和面团的硬度进行调整，一般为 30 分钟到 1 小时。
6. 使用：醒好的面团可以根据需要分割成小块，擀成饺子皮，包入馅料，制成饺子。
需要注意的是，由于无小麦大米饺子粉的特性，和面过程中可能会比较粘手，可以适当添加一些淀粉或者食用油来改善。
黄瓜馅饺子的做法不用肉？
黄瓜鸡蛋饺子
所需食材：黄瓜3根，鸡蛋3个，虾皮一小把，高筋面粉2碗，香油半勺，十三香半勺，鸡精、盐适量。
第一步：和面团，家里包饺子一般使用高筋面粉，这样煮出来的饺子筋道而且不容易煮破皮，盆中加入2碗面粉和适量水，和成光滑的面团，和好的面团醒发30分钟备用。
第二步：将黄瓜洗净，用擦丝器擦成细丝，加半勺盐，腌制5分钟后用纱布包裹腌好的黄瓜丝，攥出黄瓜中的水分备用。
第三步：炒鸡蛋，在碗中打入3个鸡蛋加入适量盐，顺时针将鸡蛋搅拌均匀，在锅中倒入适量油，油热后倒入鸡蛋液，炒的时候可以用铲子将鸡蛋打碎，鸡蛋炒好后捞出晾凉备用。
第四步：调饺子馅，将黄瓜丝切碎加入炒好的鸡蛋，放入1小把虾皮，加入半勺十三香，2勺香油，半勺鸡精和适量盐，搅拌均匀后备用。
第五步：将和好的面做成小剂子，擀成大小一致的面皮，素饺子一般不好包，可以将面皮擀的大一些。
第六步：包饺子，将调好的饺子馅放在面皮上，包成自己喜欢的形状，素饺子比较散，记得将饺子口捏紧。
第七步：下饺子，锅中加入适量水，水开后将饺子下入锅中，素饺子容易煮熟，一般加一次水等待锅开后饺子就熟了。
1、黄瓜洗净，擦成细丝，再用刀剁碎 撒上一小勺盐，腌制出水分。挤去黄瓜汁，黄瓜汁不要倒掉
2、鸡蛋打散
3、平底锅烧热，倒油，将鸡蛋倒入，用筷子快速搅拌，待鸡蛋凝固快速倒出
4、摊开，凉凉。要是还嫌大，就切小点
5、玉米粒用搅拌机打成蓉
7、黄瓜汁加入面粉和面，静置饧半小时以上。揉成光滑的面团 ，搓成细条 ，揪成小面剂
8、擀皮，填上馅料，用勺背压实，包起来。
9、锅子烧开水，将饺子放入，用勺子背沿锅沿轻推，防止粘连
10、将饺子煮至饺子浮起，肚子鼓起即可。因为饺子是素馅，所以易熟
