冰镇虾的做法,冰镇虾的做法和调料

1. 冰镇虾汁的做法？
2. 冰虾的做法？
3. 冰镇芥兰、泰汁冰镇刺身虾的专业配方及做法是什么？
4. 自助餐冰镇虾是熟的吗？

冰镇虾汁的做法？

1、主料：龙虾三斤、料酒适量、白糖适量、盐适量、鸡精适量、葱适量、大蒜头适量、生姜适量。

2、洗净龙虾，用刷子将龙虾腹部头部刷干净。

3、在锅内装水，放入生姜，大蒜头，白糖，料酒，盐，鸡精。

4、搅拌均匀后放入龙虾，注意:鲜活的小龙虾直接下锅。

5、煮开后煮15分钟，即可出锅。

6、出锅后放凉一下，入冰箱冰镇，半小时后拿出，在盘子底部铺上冰块，保鲜膜封上，摆上小龙虾即可。

冰虾的做法？

食材用料

虾 1斤 、 姜片 3片 、 洋葱 20g 、 香菜 20g 、 柠檬片 5片 、 小米辣 5g 、 蚝油 8g 、 8g 、 细砂糖 8g 、 胡椒粉 3g 、 生抽 8g 、 橄榄油 8g 、 陈醋 15g

烹饪步骤

步骤1/10

锅里放水烧开，放入3片姜

步骤 2/10

接着锅内放入1斤虾。

步骤3/10

焯1分钟左右捞出。

步骤4/10

冰镇芥兰、泰汁冰镇刺身虾的专业配方及做法是什么？

●冰镇芥兰

卖点 成菜时色泽翠绿，清凉爽口，味鲜、辣、冲。

原料 芥兰150克，胡萝卜条15克，木瓜1个。

调料 豉油30克，酱油15克，芥末5克。

制作 将芥兰、胡萝卜条汆水，晾凉；木瓜削皮、去籽，斜切成两半；取原料分别盛入装冰的盛器中，跟汁即可。

点评 独特的盛器与碧绿的芥兰、***

的木瓜、红萝卜条形成鲜明的对比，立体的装盘给人视觉上的冲击，显得富有艺术气息。

●泰汁冰镇刺身虾

卖点 虾肉凉凉的，鲜味一点都没减，口感非常特别，甜、辣、鲜的味感真奇妙。

自助餐冰镇虾是熟的吗？

自助餐的冰镇虾有两种，如果是青色的虾是生的要在火锅煮过或者在烤盘煎过才可以食用，直接吃的话担心不卫生或者有***。

另一种红色或者淡粉色的虾是熟的，这种一般是白灼后直接捞起来放冰块上冰镇好让虾肉更加弹牙显得更新鲜。

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