醉对虾的正确做法？
醉对虾就是用酒醉过的对虾。
具体制作方法如下:
原料：鲜活对虾500克。 葱白100克。豆腐乳汁50克、酱油10克、味精0.5克、香油1克、冰块、曲酒。制作过程： 鲜活虾用清水洗净泥沙，剪去虾枪、须、脚，放于盘内，淋上曲酒。葱白切成约3.5厘米的段，均匀地摆在虾的上面，扣上碗即是醉虾。豆腐乳汁、齿油、味精、香油调匀，即成南卤，随醉虾同上桌小食时揭开扣碗，将醉虾蘸卤汁就葱白同食。
1、先将虾洗净，用剪刀剪去虾须，虾脚，然后用大量净水冲洗干净备用。
2、准备一个带盖子的容器，将活虾放入，倒入黄酒没过虾的身体，盖上盖子将虾浸泡20分钟。
3、将生抽，醋，麻油，葱白，姜末调成汁，最后再加入一勺腐乳汁增加香味。
4、醉好的虾非常鲜嫩，直接从酒中取出，醮取做好的调料食用即可。
焖醉大虾的做法？
食材:大虾500克。黄酒适量，生抽2勺，醋1勺，麻油半勺，葱白2段，姜末适量
做法:
1、先将虾洗净，用剪刀剪去虾须，虾脚，然后用大量净水冲洗干净备用。
2、准备一个带盖子的容器，将活虾放入，倒入黄酒没过虾的身体，盖上盖子将虾浸泡20分钟。
3、将生抽，醋，麻油，葱白，姜末调汁，最后再加入一勺腐乳汁增加香味。
4、醉好的虾非常鲜嫩，直接从酒中取出，醮取做好的调料食用即可。
醉河虾的正宗腌制方法？
食材
新鲜河虾350克，白酒一勺，黄酒一勺，小米辣2个，葱、姜、蒜、香菜，米醋、生抽、鸡精、盐、糖各适量
制作步骤
1、新鲜河虾200克，加一勺白酒两勺黄酒腌渍1分钟将虾醉晕。
2、辣、葱、姜、蒜、香菜切碎加米醋、生抽、鸡精、盐、糖调个料汁。
3、将料汁倒入醉晕的虾里，搅拌一下，蒙上保鲜膜，腌制5分钟即可。
将活河虾用自来水冲洗干净，然后倒入装有冷开水的水盆里浸洗20分钟
2
把葱、姜、蒜切成末，放入一个小碗内，加绍兴花雕酒、酱油、白糖、香醋，红腐乳汁、辣椒调成醉浸汁
3
把清洗好的河虾，放玻璃碗里，将刚才调好味的醉浸汁倒入盛装了活虾的玻璃里，用碗盖盖上，以免虾跳出来，醉浸15-20分种后即可
主料：活河虾200-300g，50°以上白酒150ml，绍酒150ml。
调料：醋，酱油，少许糖。
制作方法：
1.河虾清洗干净，沥干水分放入人中，加入准备好的白酒和绍酒闷十几分钟，等待虾全醉。
醉虾怎么做生吃啊？
南卤醉虾的做法 材料： 鲜活虾500克（每只长3一5厘米为佳）。葱白100克。豆腐乳汁50克、酱油10克、味精0.5克、香油1克。
做法： 鲜活虾用清水洗净泥沙，剪去虾枪、须、脚，放于盘内，淋上曲酒。
葱白切成约3.5厘米的段，均匀地摆在虾的上面，扣上碗即是醉虾。
豆腐乳汁、齿油、味精、香油调匀，即成南卤，随醉虾同上桌小食时揭开扣碗，将醉虾蘸卤汁就葱白同食。 彝家花雕醉虾。其做法是：将500克刚从湖里捞出来的活虾洗净，准备400克陈年花雕，500克高汤，还有粉丝若干，姜丝、冬菇丝适量。透亮的玻璃器中，虾子醉卧花雕，再倒入高汤搁酒精炉上烧开，揭开盖来，自然美酒飘香，诱人开胃。
这时还不能急着食用，把醉虾捞起来，把粉丝、姜丝、冬菇丝一并放入煮沸，将汤一一分盛在小汤碗后上席。这样的美食，吃来虾肉爽滑，酒香浓郁。
