海鲜饺子馅怎么做？
配料：
韭菜250克、海虹肉120克、五花肉150克、葱姜少许、香菜1根、生抽2勺、蚝油1勺、料酒1勺、花椒粉1克、花生油20克、盐1勺、木耳10朵、饺子皮适量
做法：
木耳提前泡发后洗净，海虹洗净煮熟扒出肉，把海虹肉切块，木耳切碎，韭菜和香菜摘洗干净切碎。
五花肉洗净后切块，放入绞肉机里，加入葱姜，绞成肉泥，加入料酒和生抽，蚝油和花椒粉，盐、把所有调料混合顺时针搅拌均匀，加入韭菜和香菜，木耳和海虹肉，倒入花生油，把所有的食材调料混合搅拌均匀，馅料就做好了。
1/12 和面。

2/12 准备各种馅料韭菜。


4/12 家里现成的猪肉馅。


准备材料：韭菜：1把、虾仁：150克、猪肉馅：150克、料酒：适量、生抽：适量、盐：适量、蚝油：适量、味精：适量、鸡精：适量、十三香：适量、色拉油：适量。
2、韭菜用清水清洗干净，然后放到案板上切碎备用。
3、猪肉馅加料酒、生抽、蚝油、味精、鸡精、十三香、盐拌匀。
4、加入少许清水，然后把切好的虾仁放进去拌匀备用。
5、把切碎的韭菜放进去搅拌均匀，海鲜水饺馅就做好了。
潮汕鱼皮饺的正宗做法？
步骤 1
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鲮鱼洗干净，这是上次和豆豉鲮鱼一起买的。三个鱼做了豆豉，一个鱼做鱼皮饺，大概做出来是家里一家四口的份量。 瑶柱，木耳，冬菇提前浸泡。
步骤 2
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鲮鱼剥皮后，把肉卸下来。这个的确比较难。因为鲮鱼很多刺。最好有破壁机，打成鱼茸。
步骤 3
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第一步，将买好的深海鱼去掉头和尾以及鱼肚，以鱼刺处为平行线对半切开，把鱼刺挑干净，然后挂出鱼肉。将刮好的鱼肉放入盆中，加入少量盐和适量的木薯粉，少量的盐可以给鱼肉提味，做出来的鱼皮饺更好吃哦。接下来就跟我们做普通饺子的饺皮差不多了。在鱼肉加入木薯粉后，将它们混合均匀，然后搅拌摔打，让鱼肉产生韧性。在案板或桌子上撒一层木薯粉，将做好的鱼肉团放在案板或桌子上面，将鱼面团擀成薄片，切成大小一样的正方形，放在一旁备用。
第二步，我们将买回来的新鲜猪肉绞成肉碎，放入盆里，加入适量的盐、耗油和生抽，搅拌均匀。然后用做好的鱼饺皮包住调好的猪肉馅，做成馄饨状。你们也可以做成你们喜欢的形状，饭桶和弟弟妹妹们做的时候就喜欢把鱼皮饺包成各种各样奇奇怪怪的形状，然后最后煮好了，吃的时候看着自己包成的奇怪形状，心里莫名的开心。做好的鱼皮饺放入清水中煮，煮到鱼皮饺浮起来了，就大功告成啦。煮好的鱼皮饺我们可以把他捞起来，晾干，用其他的烹饪方式做出各种好吃的。
1.将水发海米、水发香菇、韭黄切成末和猪肉末合在一起，加香油、姜末、盐、酱油调制成馅。
4.用小擀杖将剂子擀成饺子皮。
5.饺子皮内包入肉馅，封口捏成鸡冠形。
6.锅内加水烧开，放入饺子，用中火煮熟捞放汤盘内。
7.锅内另加鸡汤750毫升烧开，加盐、酱油、味精、料酒、淋鸡油，浇入汤盆饺子内，放香菜、紫菜即成。
