饺子素馅的做法,饺子素馅的做法和配料

1. 十二种素饺子的做法？
2. 素馅饺子怎样调馅粘？

十二种素饺子的做法？

1.胡萝卜/莲藕馅 胡萝卜擦丝，莲藕剁碎，姜切末，加入调料搅拌均匀。

步骤 2

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2.豆干/黑木耳/小青菜馅 小青菜需要淖水，挤去水份，剁碎，豆干和泡发洗干净的黑木耳也切碎，再加入调料搅拌均匀。

步骤 3

以下是十二种素饺子的做法：

蔬菜饺子：将菠菜、胡萝卜、豆芽等蔬菜切碎，加入适量的盐和调味料，搅拌均匀后包入饺子皮中，蒸煮或水煮即可。

韭菜饺子：将韭菜切碎，加入适量的豆腐、葱姜末和调味料，搅拌均匀后包入饺子皮中，水煮或煎炸至金***。

香菇饺子：将香菇泡软切碎，加入适量的豆腐、葱姜末和调味料，搅拌均匀后包入饺子皮中，蒸煮或水煮即可。

素肉饺子：使用素肉替代传统的肉馅，加入适量的蔬菜和调味料，搅拌均匀后包入饺子皮中，水煮或煎炸至金***。

豆腐饺子：将豆腐压碎，加入适量的蔬菜和调味料，搅拌均匀后包入饺子皮中，蒸煮或水煮即可。

素海鲜饺子：使用素海鲜替代传统的海鲜馅，加入适量的蔬菜和调味料，搅拌均匀后包入饺子皮中，蒸煮或水煮即可。

素虾饺子：使用素虾替代传统的虾馅，加入适量的蔬菜和调味料，搅拌均匀后包入饺子皮中，水煮或煎炸至金***。

素鸡饺子：使用素鸡替代传统的鸡肉馅，加入适量的蔬菜和调味料，搅拌均匀后包入饺子皮中，蒸煮或水煮即可。

一、韭菜鸡蛋馅，非常好吃而且受欢迎的素馅饺子。

二、酸菜粉条馅，这个是东北人的最爱了吧。

三、萝卜粉条馅，老年人好像都非常喜欢这个口味。

四、角瓜鸡蛋馅，个人认为素馅饺子里王者。

五、白菜香菇馅，***馅本身就好吃再搭配香菇，没得说。

素馅饺子怎样调馅粘？

素馅饺子加蛋清一起调馅粘做法：

1.大白菜洗净，切碎，放少许盐，码10分钟，挤掉水分待用。

2.香菇切碎。

3.橄榄菜末(可用市面上的灌装橄榄菜末)4.把其他的放一起先混合，最后加蛋清、香菇加油、盐调好味就可以包成你喜欢的饺子了。

素馅饺子一般最好是调完馅后，打一个鸡蛋或者蛋清放里面，进行搅拌来增加粘稠度，或者少加一点点淀粉来增加粘稠度，再一个就是在调馅前尽量把馅的水分控干一些，然后就加点油来锁住水分，防止素馅出水，这样也会避免水分大，馅不粘稠。尽量先加油锁住水分再加盐。

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