香煎金鲳鱼做法王刚？
2、金鲳鱼最好买400克到500克之间中，太大了肉质会比较粗，影响口感。买的时候请卖鱼老板帮忙杀好。
3、在用切菜刀把金鲳鱼表面的粘液刮掉，用手扶着鱼头，稍用力来回多刮几遍，那些粘附物虽然不影响口感，但严重影响视觉，务必刮干净。
4、刮好的金鲳鱼放在水龙头下冲洗干净，肚子里面有层白白的薄膜，也要轻轻撕掉，血水务必要冲干净，要不会有腥味。
5、洗干净的金鲳鱼放在案板上，加入一勺生粉和盐摸遍鱼全身，双手拿着鱼头的鱼尾在案板上来回摩擦几分钟，把粘附物彻底洗干净。
1、用料：鲳鱼1条、食盐5克、葱1棵、姜1块、料酒2勺、蚝油2勺、黑胡椒15克、葱油2勺、白糖1勺。
4、添加葱、姜、料酒、盐、白糖、蚝油和细胡椒粉，拌匀，腌制20分钟，中间翻面一次。
用料
鲳鱼 1条，大蒜 1瓣，姜 1小块，小葱 1棵，辣椒 1个，生抽 15ml，老抽 5ml，料酒 15ml，淀粉 10g，白糖 5g
步骤 2加入盐，料酒5ml、姜片腌制片刻
做法：
1：先把金鲳鱼清洗干净，然后改下十字花刀
2：切一点葱段，姜片
3：腌鱼：加盐，料酒，花椒盐，把切好的葱段，姜片放入抹匀，静置20分钟
4：腌好后，煎鱼之前，给鱼两面抹上一次薄薄的面粉
5：锅内热油，油热后放入金鲳鱼
1、食材：金鲳鱼500克，姜片6克，香菜6克，葱4克，蒜7克，料酒10克，生抽10克，盐6克。
2、金鲳鱼两面切十字刀，两面抹盐、淋入2瓶盖料酒腌制15分钟；姜切姜片、蒜切蒜末、葱切葱花、香菜切碎末。
3、锅中放入适量油，油热后先放入姜片，鱼用厨房纸或干净的抹布擦干净后再放进去。
4、中火两面各煎3-5分钟，煎的时候不要随意翻动鱼，可以抖动锅底，使鱼各部分均匀地沾上油。
5、慢慢翻动鱼，继续中火煎另一面。
蒜蓉九节虾的做法是什么？
用料
新鲜九节虾10~12只大蒜子15颗葱30克小红辣椒2个盐10克白糖10克料酒15克蒸鱼豉油15克白胡椒粉5克色拉油80克生姜4片
蒜蓉九节虾的做法
将大蒜切末，葱、姜、辣椒改刀备用。
将虾背开不切断，去除虾线，加盐、料酒、白糖、白胡椒粉腌制。(加入一半的调料）
锅里加入50g色拉油，加入一半大蒜末，小火将熬制，待大蒜变浅金***加入剩余的大蒜末炒熟即可。
然后加入小红辣椒、盐、白糖、料酒、胡椒粉拌匀。（将剩余的调料加入）
将虾排放在盘里，放上蒜蓉，用沸水大火蒸六分钟取出。
蒸好的虾上淋上蒸鱼豉油，撒上葱花，浇上热油（或蒜油）即可。
小贴士
1、熬制蒜末时候油温要掌握好，切忌过高，要慢慢的将蒜香味熬出来。 2、虾在对开时容易打滑，可以放在干净的布上面或者用布按住都可以。对开处理干净之后，在虾的腹部剞三、四刀，这样是防止虾蒸好了出现弯曲状态。 3、在往蒜蓉里面调味时，要注意盐的投放量，如果腌制时放过适量盐，蒜蓉里面加盐的量要适当减少，否则放多了味会过咸。 4、蒸制时，一定要等水烧沸之后入锅再进行蒸制，这样成熟时间快，保证虾肉的鲜嫩度。
