夏天在农村经常看到将茄子、长豆角晒干，好吃吗？怎么制作的呢？
夏天在农村经常看到将茄子、长豆角晒干，我的记忆还是在很多年前，那是的菜品没有现在这么丰富，经常会看到晾晒茄子，晾晒的方法是把茄子切成小厘米左右的小丁，先用盐腌制一下，然后倒出多余的水分，晾晒在筛子里，由于天气很热，用不了几天就可以晒干的，这种晒干后的茄子丁，到了冬天老家喜欢吃连锅饭的时候，用温水稍为泡一下，煮出来有韧劲，有嚼头，弥补了冬天吃不到茄子的味道。
还有一种做法就是茄子茄子丁和豆糁一起晒，做好的茄子豆糁炒辣椒简直就是最好的一道下馒头的霸王菜。
因为茄子平时就可以生吃，所以晾晒起来很方便。
晾干的茄子丁，吃的时候用温水泡一下，可以和肉和辣椒一起炒起来吃，忒别的有嚼劲儿。
豆角的晾晒要放在锅里的篦子上蒸熟了来晾晒，和晾晒的茄子有着同样的，大部分都是在冬天作为一单填补菜。
建议大家在晾晒的时候看一下天气，连着几天的大太阳，茄子和豆角都会很快的晒干，晾晒干了以后要放在干燥通风的地方，防止发霉和生虫子。
吃自家晒制的菜干，就是一种家的味道。
生活在农村的农民有一个最大的好处，那就是有自己的土地，可以自己随便种植蔬菜，水果，水稻或者小麦什么的，想吃啥就种啥。
只要人够勤劳的话，一年四季都可以吃到自己种植的蔬菜，那是一件非常惬意的事情，是多少城市人都体会不到的乐趣。城市人只能每天拖着一个购物篮子，在菜市场或者是超市里面逛，挑选蔬菜，永远也体会不到那种收获自己辛勤劳动果实的喜悦。
像小吴家，老妈一年四季都会种植一些蔬菜，各个季节的蔬菜不相同，因此每个季节都有新鲜的菜吃，在农村，就是架着锅在灶上，都可以临时去***摘新鲜的蔬菜来炒吃，想想那是一件多么爽的事情吧。
农村，因为条件限制的原因，不像城市每天都可以去买菜，农村到了冬天，自己家种的一般就只有白菜，萝卜，红萝卜等，其它的蔬菜就没有了。但是，农村人早就做了准备，在夏天的时候，像辣椒，茄子，豆角，四季豆等等，都会多种点，吃不赢的时候，趁大太阳就会***摘一些来制作成干菜，等到了冬天菜少的时候来煮吃。那将是不一样的味道哦。
在农村生活过的朋友们应该都有见过干豆角，干茄子吧。在小吴的家乡，这两种干菜也都常有制作的。要怎么制作呢？在很多不喜欢吃干菜的地方可能想象不到，像小吴丈母娘家广西就不吃干菜的。其实制作豆角干和茄子干蛮简单的。
豆角有一个特点就是一旦苗长起来了，开花结果了，两三天就长大了，如果家里人员少的话，压根儿就吃赢，就会在山上老了。
然后架三根棍子做两个三叉架子，中间再放一根竹竿，放到能晒到太阳的地方，然后把蒸熟的豆角一根一根的搭在竹竿上，这样干起来特别的快，也卫生，太阳大的话，两天左右就非常的干燥了。
茄子也是农村一种常种植的蔬菜，新鲜的茄子很多的人都吃过，至于干茄子可能有很多的人没有见过。
新鲜的茄子、豆角好吃，但是晒干了之后更加好吃，而且还耐储藏。农村家里的茄子干、豆角干一直可以吃到第二年新鲜的上市，这也是过去人们储藏食物的一个伟***明。
在过去那些年代，最怕的就是青黄不接的季节，也是食物最为匮乏的时候，所以大家就想办法把夏秋季节吃不完的食物储存起来，最简单的办法就是晒干，所以就有了干茄子、干豆角、干萝卜、干红薯片等等。
干茄子、干豆角的制作方法非常简单。就算是没有经验的人也可以制作出来，根据自己的口味，可以选择生晒或者熟晒。以我个人的爱好来说，我喜欢生晒的，口味更加好。
选择一个好天气，把新鲜的茄子、豆角洗干净，茄子切片，豆角切成小段（也有人整条晒，但是没有切碎的容易储藏），然后稍微晾干一下水分，再拿出去太阳暴晒，天气好的话有个两三天就可以收起来了。
晒干以后的储存方法。农村里的干菜过去都是放在陶瓮里保存，差不多放满的时候，再在上面撒一层食盐，然后盖子盖好。这样保存的干菜，哪怕就是放一年，放进去是什么味，拿出来还是什么味。
做法非常简单，排骨、干豆角适量，干豆角用温水泡开，先用菜油把生姜、蒜头炸香，然后倒入排骨翻炒，加点酱油上色。排骨炒至金黄的时候，倒入开水，然后把豆角放在上面，盖上锅盖大火烧开，再小火焖半个小时，出锅的时候可以加点剁辣椒，一道香浓鲜美的排骨焖干豆角就成了。
至于味道如何，我就不说了，因为我说多了没用，大家可以去尝试一下。其实干豆角还可以焖鸡、焖鸭，味道照样会让你回味无穷，做法跟排骨差不多，有兴趣的朋友可以试试。
农村的干菜，过去的无奈之举成就了现在的一道道美食，大家享受美食的同时，得感谢我们的先辈，给我们留下来那么多生活经验。
关注【农民的优雅】，一起分享农村新鲜事。（图片来自网络）
