白灼虾是基围虾吗？
1、白灼虾不是专指基围虾。
2、“白灼”是一种烹饪方法，指的是将原汁原味的鲜虾直接放进清水里煮食。使用的食材可以是基围虾也可以是其他的虾类。
3、广州人喜欢用白灼之法来做虾，为的是保持其鲜、甜、嫩的原味，然后将虾剥壳蘸酱汁而食。
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4、白灼虾以鲜虾通过白灼之法烹饪而成，虾鲜嫩，美味可口，而且烹饪简单。
白灼虾和基围虾是一样吗？
白灼虾和基围虾不一样。白灼虾是一道传统名菜，而基围虾是虾类的新对虾属动物。
基围虾，又叫刀额新对虾、沙虾、泥虾，属于海水虾，目前主要分布在福建、台湾、广东和广西沿海，其对水的适应能力较强，低盐、高水温以及低溶氧都有较强忍耐能力，离水后也能长久存活
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闽南白灼虾的正确做法？
用料：基围虾400g、青椒5g、花椒 8颗、姜5g、红椒3g、葱白5g、料酒 5g
具体烹饪步骤
1、准备食材。
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2、鲜活基围虾剪去虾须和前刺，用流动清水清洗干净，沥干水分备用。青杭椒、红杭椒顶刀切成薄圈，葱白切段，姜切片。
3、锅内加入清水，加入葱段，姜片，料酒，花椒粒，水烧开后加入基围虾。
4、旺火煮至虾体泛红弯曲。
5、2分钟后，捞起控水，摆入盘中。
6、调制白灼汁，将青椒、红椒3g倒入碗中。
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