为什么北方人吃水饺时，要搭配大蒜调味呢？难道真的是绝配吗？
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北方的年，总是氤氲在水饺蒸腾的水雾中，总是在妈妈准备的一盘蒜泥中………
提起饺子蘸着吃蒜泥？
一、平时的生活习惯
山东人说第二全国没有说第一的了吧！山东是中国大蒜的主要产区，也是大蒜的主要消费地区，不要说为什么过年吃饺子蘸着蒜泥，就是平时也是如此。
二、蒜泥成分
北方的蒜泥，一般是蒜末或者最好的用神器——蒜臼子捣碎如泥，这才是北方的蒜泥，蒜泥捣好放入碗碟，在加上少许的香油，再加上醋，还有少许盐，这是必不可少的。这几样基本成分是主要的。
三、蒜泥中大蒜的好处
1、促进肠胃蠕动——促进新陈代谢
种的大白菜不包心该怎么办？
对于种大白菜不包心状况在以前是比较少的，毕竟以前农村所种的都是老******，而且所使用的肥料基本上是发酵好的农家肥，并没有现在所谓的速效有机肥和一些速效氮肥督促着***快速的生长，使得蔬菜大大的提高了亩产量。对于现在大***不包心的原因有很多种，下面简单的列举一下。
1、大白菜品种的问题，导致了大***不包心。
现在在***市场上的确出现了有一部分不负责任的商贩卖了******，这些***主要是自己繁育的一些***，为了获得更高的***的利润生产了大***的******，使得大***只长不包心，这种现象在农村这些年经常发生。当然，也有一些商贩把自己生产的***和在***公司里等等购买的***进行掺合着卖，这样就会使得农民种植的***地里，也仅仅有一部分***不包心，似乎老百姓感觉是自己管理不到位造成的，也就产生不了一些关于******的***。
2、大***种植晚了，也使得大***包心的时间比较短，形成了大***不包心的现象，或者大***包心比较差的现象。
其实这种现象在农村也是经常发现的，有一些农民由于手中的活比较多，或者是其他的原因耽误了大***的种植时间，造成了大***种植时间的延长。但为了能够吃上自己种植的***，还是依旧种植了大***，可是由于大***种植的时间比较晚，使得大***的生长周期进一步的缩短，造成了大***不包心的现象，或者包心比较差。
3、大***缺少肥、水的管理，造成了大***不包心。
对于一些种植户由于急忙地种植大***，没有施足底肥，或者是仅仅使了一点点的底肥，使得大***缺少肥料而生长的比较慢。或者因为去大***缺少水分，使得生长速度放缓了，毕竟大***属于叶类的蔬菜，对于水的需求量非常的大。对于这种状况后期可以追施一些尿素加快***的生长，当然要对水进行补足。特别是今年天气比较旱，尤其是北方地区近近期接近三个月的时间没有下雨了，所以有对***进行灌溉浇水，现在是***急需水分的关键时刻。
4、病虫害的原因，也会造成大***不包心的现象。
对于病虫害这种现象的确能够造成大***生长周期延后，特别对于***的青虫子把***的叶子吃光了以后，大***再重新生长成叶子时间就会增长，这使得***的生长周期在冬冷空气到来之前没有足够的包心的时间。还有一些病菌或者***性的病害也会影响***的生长周期，毕竟***需要在小雪以前必须包心成功，否则的话冷空气来了以后就会冻伤了***。
总之，对于大***不包心的状况，其实最主要的就是品种的问题以及肥、水的管理，当然还有种植时间的早晚的现象，如果这几方面能够处理好的，基本上大***都是包心的。尤其是现在速效肥料比较多，特别是对于尿素的追施效果非常的好，如果发现大***没有包心，或者包心不是太好的情况下可以追使尿素，然后再浇上水，这样就能够促使大***包心结结实实的。
今年10月23日进入霜降节气，深秋景象已经明显，冷空气南下越来越频繁。霜降不是表示“降霜”，而是表示气温骤降、昼夜温差大。气温越来越低，光照时间越来越短，越来越不利于***包心，若在霜冻来临前***还没有完成包心，***在产量上，品质以及耐贮存上都会降低很多，针对***不包心该如何解决呢？
物理方法：束叶也就是捆菜，束叶一般在早霜来临前就要进行，在***收获前10天左右，把***的外叶扶起，包住叶球，然后用软秸秆，红薯藤或麻绳把叶球上部捆绑住，这样也有利***包心硬实，注意束叶不能过早，过早反而不利于包心。
若***莲座期、包心期没有保证充分供水，水分供应不均匀，时多时少，时干时湿导致***包心慢，包心不实。
那怎么做可以让***更好地包心，有什么诀窍呢？
首先注重施氮肥，还要补充磷钾肥和其他有机肥，很多人就是因为太注重氮肥的施用，单一施肥效果没有混合效果好。
其次，可以喷施叶面肥来促进包心，可以喷施1-2次0.3%尿素+0.3%的磷酸二氢钾混合液+米醋均匀喷施叶面，可加快大***包心，以到达***包心硬实的目的。
大***是人们日常主要蔬菜之一（尤其在寒冬季节），市场份额占有量还是很大的。如果在种植过程中出现大***不包心，将会严重影响***的产量和品质，给菜农带来较大的经济损失。导致大***不包心的原因有很多，老卫认为其中最主要的原因是水肥管理以及病虫害。
***喜水，都说***怕旱不怕水，但是长期浇水量过大，尤其是秋季雨水较多，若果排水不及时，导致田地长期积水，很容易造成***出现烂根，或引起其他病虫害。如果在***的包心期出现这种情况，会导致***出现软腐病，直接影响***的包心。
所以***浇水不能盲目，尤其是***包心期浇水切忌大水漫灌。浇水实行多次少量的原则，保持土壤微微湿润即可。
部分菜农在种植秋冬***的时候，总是认为，冬季***不宜追肥，就趁着秋季时候温度适宜，多施肥。然后这时候一些菜农在施肥是多是以氮肥为主，导致氮肥施用过多，进而导致***旺长，出现贪青、包心松散，甚至不包心。
所以在***生长过程中一定要注意合理施肥，尤其是***包心期，要注意施肥的均衡性，增加磷肥和钾肥的施用，同时结合施肥合理浇水。
在***包心期间可根据长势追施适当磷酸二氢钾。另外，现在种菜的时候对蔬菜喷醋效果都还不错，在***包心的前、中、后期分别喷施300倍左右的白醋可以很好的促进***包心。
***整个生长过程会遇到各种病虫害，尤其像前面老卫提到的根腐病、软腐病都会影响***的正常生长，进而影响***的包心。另外，一些虫害也会有很严重的影响效果。所以在***种植过程中要合理加强管理，预防病虫害的发生和蔓延，能很好的保证***正常生长，保证***包心的进行，提高***产量和品质。
