干爆基围虾做法？
3. 倒入基围虾快速翻炒。捞出。
4. 油锅倒入玉米油，将基围虾快速过油一遍。
6. 盛盘，完成。
主料：基围虾250克
调料：精盐20克，味精1克，花椒面5克，干细淀粉50克，料酒20克，精炼油1000克(耗50克)。
制作方法：
1.锅置小火上，放入精盐炒香，加入味精、花椒面对匀成椒盐味碟。
2.基围虾洗净，放入少许精盐、料酒腌渍片刻，加入干细淀粉裹匀待用。
食材：鲜活基围虾、青柠一只（普通柠檬也可）、葱、姜、无碘海盐
2、青柠横切为两段，取其中一段，将柠檬汁挤入锅中，再将挤汁后的柠檬放入锅中
3、基围虾洗净，用淡水灭活后放入锅中（直接放也行，不过心里有点过意不去）
4、待水开虾熟透后捞出装盘，浇上煮虾的清汤（少许就行，不要没过虾的一半）
5、剩余半只柠檬纵切两半，然后再切为扇形片，旋转平铺于虾上即可
1/7 基围虾半斤左右，除去尾尖，用小刀从背上破开，跳去虾筋。


3/7 放一点白糖

4/7 两勺海天生抽。

5/7 将基围虾腌制15分钟左右，直接连腌料入油锅翻炒，可再次喷入料酒，但不要加任何的水。

生呛基围虾怎么做？
材料
做法
1.基尾虾处理干净。
2.锅中倒油，加入老干妈豆豉酱一勺，小火炒出香味后，加入几姜翻炒。
3.加入基尾虾，炒至变色后，放料酒，老抽，盐，糖调味。
食材:
基尾虾，黄酒，生抽，美极鲜，辣鲜露，姜米，小米椒圈，香菜杆，冰块
制作方法:
2、加入黄酒或者是料酒，放入生抽，美极鲜，辣鲜露。一起搅拌均匀。
糊辣基围虾怎么做？
糊辣虾做法主料：鲜虾辅料：干辣椒节、花椒、姜片、蒜片、葱段、
1，虾去头，去沙肠，洗净，放入沸水中煮断生捞出2，锅中放油烧至120°C，下姜、蒜、葱、干辣椒节、花椒炒香，下虾和匀，加鲜汤、盐、料酒、酱油、醋、白糖、味精、辣椒油调味，小火煮约5分钟出香味后起锅，装入盆中，原汤浸泡入味后捞出装盘。贴食记：虾浸泡时间较长，便于入味
