春笋做饺子馅怎么调？
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（图片来源网络，侵删）
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准备鲜竹笋，剥去皮，切段，开水焯3分钟左右，捞出过冷河，然后切丁，热锅入油，放入鲜笋丁炒干水，猪肉剁成肉末，葱花、肉末、笋丁搅拌均匀，加入油、盐、蚝油、生姜粉，再次搅拌均匀，就可以包饺子了。

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1、春笋剥皮切条，小葱洗干净，多一点小葱味道会比较香，猪肉我买的现成的肉糜。肉选肥瘦相间的会更香，肥一点也没关系。

2、春笋下锅，加入少量盐，去涩味，焯水捞出，剁碎，或者料理机搅碎。在拿出到时候如果水分很多可以用手或纱布挤掉一点水分，包的时候就比较好包。

竹笋饺子的做法？
食材
第1步：香菇洗净，用开水泡开（20分钟左右），剪去根部，切丁。虾米少量备
第2步：竹笋切片，洗净，焯水，去掉苦味。
第3步：焯水后，捞起，切成丁。这一步忘记拍照了……大家尽量切小一点，到时比较入味。
第4步：炒锅下油，热好后，放入切好的香菇虾米，香味出来后，倒入猪肉丁，还有切好的竹笋丁，翻炒，加适量盐，即可出锅啦。
第5步：接下来就开始包饺子啦。如果技术不过关的话，就不要放太多馅了，免得漏出来。我家里的习惯是先对折，然后双手食指将两边的皮往中间压下，然后捏紧。
第6步：接下来，蒸饺子，一般是15分钟左右。为了避免饺子相互之间黏住了，我是用风扇吹了一下，等皮变硬一点然后才打包的。
第7步：下面这碗是用来蘸饺子的酱料，蒜茸、酱油、香油，可根据个人喜欢加点陈醋。
注意事项
- 竹笋一定要先焯水，分解掉竹笋中的草酸，不然会带苦，不好吃，同时草酸也会影响人体对钙质的吸收。
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