大虾头酱的正宗做法？
1、虾头剪去虾须清洗干净，放入搅拌机，加入适量清水，打磨成细细的酱状2、磨好的虾酱放入适量的盐，装入无油无水的干净瓶子里，密封后放入冰箱保鲜发酵3、吃的时候，取一碗放入2勺虾酱，打入一个鸡蛋，加入虾酱两倍的清水，搅打均匀4、在虾酱上放入切碎的葱花，倒入1小勺的熟花生油，搅拌均匀后入锅蒸熟即可
做虾头酱和盐的比例？
答：做虾头酱和盐的比例（1：2）。
（图片来源网络，侵删）
原料：500g虾，100g盐
虾头酱的做法 ：
1，鲜虾洗净沥水称下重量，然后按500克虾、100克盐的比例，把盐和沥好水的虾一起放进食品调理机机。
（图片来源网络，侵删）
2，搅拌成泥倒入干净的容器内。
3，然后在容器口上罩上纱布，放在阳光充足的地方自然发酵。
4，为了发酵均匀每天开纱布，用干燥消毒的筷子搅拌一次，半月左右后可食用。
（图片来源网络，侵删）
虾头酱涨袋能不能吃？
我的理解应该是可以吃的！涨袋是正常的，特别是天气热的时候，一般放冰箱里储存一个月还是可以的！不过也是要看出厂日期！
我家就是卖辣白菜的！！特别好吃！！遇上这种情况也特别多！有时候售后做到吐血！！！夏天真是辛苦！！！
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