虾脯怎么做好吃？
用料：
菜脯 一个 ，虾仁 20克 ，糖 一汤勺 ，盐 适量 ，生抽酱油 一汤勺 ，油 适量
做法：
菜脯先切成3毫米左右的小方粒。再用水泡20分钟左右。主要去除菜脯里面的细沙。还有，经过水泡之后，就不会太咸。
虾仁晒干以后装袋子里敲打掉虾皮。
蟹黄虾最正宗的做法？
蟹黄活虾的制作材料：
主料：罐头蟹肉100克,蛋黄沙司l00克,熟鸡蛋2个,小河虾250克,葱头末15克,姜末15克。精盐,味精,花椒油,白醋
蟹黄活虾的特色：色泽美观，嫩鲜味美。
1．把蟹肉去软骨，撕成碎片，莴笋冲洗净切成小段，熟鸡蛋去皮后，用细绳割切成薄圆片。
2．把莴笋叶和2／3的蟹肉用蛋黄沙司加精盐轻轻拌匀，入盘一边，再把余下的蟹肉和鸡蛋片放在表面，周围用芹菜叶点缀。
3．把小河虾剪去头部的刺、须、脯，洗净，沥干水，装盘另一边，用碗扣上，然后，将花椒油、白醋、料酒、葱末、姜末、白糖等调味料勾兑成汁，打开碗后，浇上即成
调料：顶汤200克、料酒5克、盐5克、味精5克、生粉18克。
做法
1、将基围虾洗净，去头留尾、剥去虾壳，用牙签挑去沙线，从背部开刀，将虾肉横刀片成厚0.3厘米的片；
2、将基围虾撒上15克生粉抓匀，放入沸水中大火汆0.5分钟；
主料： 虾仁 50克 蟹黄 60克
调料： 大葱 10克 植物油 40克 淀粉(豌豆) 5克 胡椒粉 0克 盐 3克 各适量
蟹黄鲜虾仁的做法：
1.将虾仁用盐腌拌一会儿；葱洗净斜切成葱榄；淀粉加水适量调匀成湿淀粉约10克。
2.用沸水将蟹黄浸至七成熟，倾在漏勺里，滤去水分。
3.炒锅放油，将虾仁放入拉油至熟，倾在笊篱里，滤去油分，把虾仁放回锅中，加上葱榄、蟹黄，随用芡汤25毫升、湿淀粉、胡椒粉调匀为芡，加上包尾油5克炒匀上碟便成。
步骤：
1、虾一斤洗净剪去虾眼，沥干备用。
2、把4个熟咸蛋蛋黄压碎成泥状备用。
4、把炸虾的油倒出，并锅中留点油，放下咸蛋黄泥，炒至出泡沫状，放下少许盐、鸡精拌匀试一下味道并调味，火力调小火。
5、放下炸好了的虾，迅速翻炒均匀即可起锅，撒点葱花摆盘即可。
大虾仁250克，蟹黄、蟹肉各100克，鸡蛋清30克，末2克。调料 熟大油700克(实耗约50克)，料酒25克，盐3克，味精5克，葱、姜末各10克，湿淀粉6克，胡椒粉1克，酱油少许。香醋2克。
制作方法
(1) 将大虾洗净，沥干水后放在碗中，先用味精、盐拌一拌，再用蛋清、湿淀粉挂浆，然后放入5成热的大油炒勺中划熟倒出。
(2) 将大油、葱姜末倒入热油勺中煸炒后，把蟹黄、蟹肉下入，而后加入酱油、味精、盐和料酒，炒透后倒入虾仁，翻炒几下，取出盛盘。盘底放有香醋，撒上胡椒粉，盆两侧放上香菜末即成。
虾豆腐用什么虾做的？
虾豆腐的虾通常是鲜活的淡水虾或海虾，这与制作地区和个人口味有关。在制作过程中，首先将鲜虾去壳、去头、去虾线，然后将虾肉切成小颗粒，与豆腐脯混合搅拌均匀，再依据配方加入调料和蔬菜等，最后蒸煮成型而成。虾豆腐以其口感鲜美、营养丰富、色香味俱佳而备受食客喜爱，成为了广受欢迎的一道美食。
