饺子馅做法***,饺子馅做法大全

1. 海肠水饺怎么制作？
2. 海胆水饺怎么做？

海肠水饺怎么制作？

这个简单，不过我每次做的时候总会想起猪大肠。做法：

海肠两头剪掉，把里面的脏东西清除掉，然后放适量的盐，反复搓揉，之后用清水洗净干净，切成1厘米左右的段；之后准备点韭菜，把韭菜切碎；其他的没什么不同，无非就是往里面放油、放盐、味精拌匀；之后就正常和面、擀饺子皮、包饺子就成了。比较重要的的是煮饺子的过程，饺子放在锅里等水开了之后翻动一下就盖上锅盖，等饺子浮上来后立即关火乘到盘中里就可以吃了。

海肠韭菜馅水饺

主料

宰杀后的鲜海肠500克，韭菜250克，水发黑木耳50克

调料

盐5克，色拉油50克，白胡椒粉一克，味精，芝麻油各8个，味达美酱油10克

制作

1 海肠，木耳分别洗净，剁成小丁，韭菜洗净切成末

2 所有用料混合均匀即可

3 一斤面，半斤水，和好的面粉，做皮就可以包饺子

锅开后放入饺子，滚三滚，即可出锅

海肠饺子是享誉大连街的一道美食，最早经营海肠饺子的一家餐馆临近海边，每天一到饭口，从市内开车去品尝海肠饺子的人就排起了长队。她家不得不推出海肠饺子的***销售，即使如此每天去吃的人还是络绎不绝。

后来很多家饭店都陆续推出【海肠饺子】，而且大连银也不放过这个美味。很多人在家里也开始制作【海肠饺子】，导致曾经很便宜的小海鲜——海肠，现在变得供不应求，并且也身价不菲了!

海肠饺子怎么制作

【主料】海肠、韭菜

【调料】一品鲜酱油，熟植物油

【做法】

1. 处理食材:活海肠用剪子煎去两头，挤出内脏清洗干净。韭菜摘洗干净后，切成细末。
   
   
   
2. 拌馅:海肠用剪子剪成小圈，把海肠和韭菜拌制在一起，倒上一品鲜酱油和熟油拌均，即可包制。
   
   
3. 煮制:锅中水开后，把包好的海肠饺子入锅，煮一个开饺子浮起鼓肚即可捞出食用。
   
   

【制作要点】

• 海肠必须是鲜活的，现杀现拌馅调制。否则放久了海肠会变软出水，失去应有的鲜味。
• 海肠饺子的调味不同于其它馅料，为了突出海肠的鲜甜味道，调味只需要简单的一点一品鲜酱油即可。加太多的调料，反而会掩盖海肠的美味。
• 因为海肠和韭菜都是非常容易成熟的，海肠饺子煮一个开即可。只要饺子浮起、鼓肚，即可捞出食用。煮久了海肠易老，并且饺子容易下汤。失去海肠的口感和美味。
• 海肠饺子必须要现包现煮，这样极易出水的海肠韭菜才不会下汤，而且可以保证饺子的美味。

【美味小贴士】

• 海肠是特别鲜美的海产品，以前没有味素的时候，很多人把海肠煮熟、晾干、磨粉当做提鲜的法宝。
• 海肠可以烹制的美食很多，但是海肠入菜一定要选择活的海肠。这样才能品尝出，海肠那独有的艮啾口感和鲜甜的味道。

【特点】

汁水淋漓、海肠艮啾、鲜甜，韭菜的清香味道，一口一个根本停不下来。

结语:海肠饺子能够成为享誉大连街的美味，并且其制作者多次登上各大电视台，自然有其独到之处。但是家里制作其实一点不难，主要掌握好:一、选料鲜活。二、调味要简单。三、现包现煮。四、火候到位。家里一样可以包出异常美味的【海肠饺子】。

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