油爆小龙虾酱料秘方？
1、起锅放油，等油烧热，倒入黑椒粉、花椒、姜茸、蒜茸、干辣椒、葱头、豆豉，翻炒至香，够锅气才够香的。
2、再倒入小龙虾，兜匀，放几三至茶匙水（量多可放多点水），盖锅盖五分钟左右。
3、掀盖，加盐和少许生抽，洒几滴高度酒，稍翻，上锅，再面上放少许葱叶粒。
４勺美极鲜、２勺糖、２勺水和１５ｇ玫瑰露酒。小河虾洗净，用剪刀剪去虾须。碗里放入４勺美极鲜、２勺糖、２勺水和１５ｇ玫瑰露酒调成酱汁备用。
锅中倒入能够没过虾的油，油温烧至１６０度后放入沥干水分的小龙虾，炸至金黄捞出，再将油温烧至１８０度，放入小龙虾复炸３０秒至表面酥脆，捞出沥油备用。
油爆波龙的做法？
用料波士顿龙虾 1只小葱 数根大葱 一节姜 数片蒜 数瓣豆豉酱 适量料酒 适量糖 适量老抽 适量
步骤 1
大火烧开水，将鲜活的龙虾丢进去，待水重新沸腾后，中火再煮5-10分钟
步骤 2
煮熟的龙虾晾一晾，用刀从其后背劈开，开始拆卸处理龙虾
步骤 3
将头部和身体分离后，绿色的东西都要处理掉，冲洗干净
步骤 4
处理头部，将头部的壳摘掉，去掉两边的腮，留下带爪的部分，绿色的脏东西冲洗干净（懒得处理的话头部可以扔掉，不过头部的肉虽然很少，但是很入味很好吃）
步骤 5
大虾洗净，用牙签去除虾线。调个碗汁，里面放上生抽一勺，老抽半勺，料酒一勺，半糖半勺，盐三分之一勺，胡椒粉两抖。
油温升至八成热，下入大虾，炸至酥脆，控油捞出。
留点底油，油温升高，下葱姜蒜，炒出香味，下入大虾，倒入碗汁，保持大火，快速翻炒，收汁倒出。
材料做出最美味的波士顿龙虾。用料 波士顿龙虾 1只 姜 5-6片 葱 4-5条 蠔油 1勺 料酒 1勺 糖 1小勺 姜葱炒波士顿龙虾。的做法 波士顿龙虾开边，切件。烧红油锅，放姜、葱爆炒，波士顿龙虾落锅炒香，再放蠔油、酱油、糖、料酒、盐翻炒，放些许水，盖煮2分钟，生粉打芡，清香美味的姜葱炒波士顿龙虾完成。
油爆小龙虾的做法步骤图，油爆小龙虾怎么做？
油爆小龙虾的做法
挑选鲜活的青虾，活力旺盛不容易死，选龙虾的时候需要选干净一些的，腹部很黑的一般鳃也很脏，这样的龙虾不干净。干净有活力的比较卫生，口感也更好。
龙虾洗刷干净后剪去胡须跟小脚（不会吃所以先处理掉），处理好了之后再清洗一次龙虾，沥干水备用。（这里没有剪掉头，也没有去鳃跟虾线，为了保持龙虾鲜活，龙虾死的时间太久的话，炸的时候肉不会收紧了。去掉虾线也是如此。）
辅料洗净切好备用
开火，锅里加油（500ml），放花椒，桂皮，八角，洋葱，生姜，葱段，蒜籽，小米椒，炸几分钟。
炸成这样差不多了，关火，别太久了，糊了之后有糊味。捞出所有食材，准备炸龙虾。
开火，龙虾倒入锅中，马上盖上锅盖，防止龙虾乱动溅油，之前沥水也是为了防止炸油。油最好没过龙虾，如果不想用那么多油炸的话，炸的过程中可以开盖翻炒几下让油炸的均匀。
炸五分钟，关火，捞出龙虾装盘。
剩余的油可以留着下次使用，也可用来炒菜，炒菜比较香。
龙虾好了，现在开始调料汁，把小米椒/蒜（用红蒜或者独蒜比较香，没有就用普通白蒜）生姜都切末，加生抽，味极鲜，蒸鱼豉油，耗油，香油，搅拌均匀。（香油几滴即可，其他配料的比例可按一比一调和，耗油稍少些）配料不齐的可省去，大致味道不会变。
