水煮牛蛙虾的做法？
1.牛蛙洗净，放入盐1勺、胡椒粉2克、料酒1勺拌匀腌制20分钟。干辣椒剪成段，蒜切末
2.锅中放入适量油，油温烧至6成热，放入豆瓣酱1勺、辣椒段炒香，加入清水适量，大火烧开。加入盐1勺，鸡精1勺，白糖1勺、水淀粉1勺拌匀，放入豆芽煮1分钟，捞出放入碗中。放入牛蛙煮熟，牛蛙连汤倒入碗中，撒上蒜末、干辣椒段、花椒
3.锅中放入适量油，油温烧至8成热，淋上热油，撒上葱花即可。
湿锅牛蛙虾做法？
食材清单：牛蛙 4条 、 大虾 一斤多 、 莲菜 适量 、 黄瓜 1根 、 魔芋 1块 、 黏玉米 1根 、 香葱香菜 各4根 、 灵魂面糊 半碗 、 食用油 比较多 、 火锅底料 适量 、 郫县豆掰 适量 、 葱段蒜片适量
1，牛蛙洗净，改刀成小块
2，大虾去除虾线，清洗干净
4，起锅烧油，待油温6成热，牛蛙和虾裹上面糊，下锅炸至两面金黄
5，炸牛蛙和虾后的剩下油留着备用
7，莲菜切片焯水，黄瓜切条备用
干锅牛蛙大虾的做法？
食材：牛蛙、大虾、土豆、莴苣、香菜、干辣椒、姜、葱、大蒜、干淀粉、盐、白胡椒粉、川湘辣酱、花椒、料酒、生抽、糖
做法：
1、牛蛙请摊主活杀后去除内脏、皮、脚趾，洗净后切成块。大虾去虾线后洗净。
3、蒜去除外衣剥出蒜头，姜切片
4、牛蛙放入碗里，加盐和胡椒粉拌匀腌15分钟
5、热锅中放油，六成热下土豆条以小火炸熟后捞出备用
6、腌好的牛蛙拍些干淀粉，放入油锅炸至微黄捞出备用
7、留少许底油，放入葱、姜、干辣椒、花椒和蒜头爆香
下面开始介绍所需要的食材：
牛蛙、基围虾、莲藕、芹菜、莴笋、洋葱、淀粉、红椒、蒜子、生姜。
先把处理干净的牛蛙斩成块腌制下，牛蛙中放入少许食盐、料酒、姜片、揉抓均匀，腌制半小时备用，把基围虾挑出虾线，再把基围虾开背，这样腌制时容易入味，再把基围虾腌制下，先放入少许食盐、料酒、一勺木薯淀粉，这样油炸时更酥脆。
上手揉抓均匀，腌制半个小时。把刨去外皮清洗干净莴笋切滚刀块，芹菜切小段，莲藕去除藕结切藕条，洋葱一半切丝一半切滚刀块，红椒去蒂去籽切辣椒片。油温五成热放入腌制好的牛蛙，过油的牛蛙比过水的牛蛙更嫩滑，一分半即可捞出。
食材：鲜虾400克、牛蛙2只、藕一小节、花菜50克、莴苣半根、芹菜一根、洋葱半个、郫县豆瓣酱2勺、火锅料适量、蒜3瓣、黄酒2勺、盐5克、黑胡椒一勺、黄酒2勺、花椒5颗、姜5克、啤酒半瓶、淀粉少许
做法：1· 虾清洗干净开背去线，放一勺黄酒， 盐 ，黑胡椒腌制20分钟
2· 牛蛙清洗干净放一勺黄酒， 盐、 黑胡椒腌制20分钟
4· 腌制好的虾放油锅炸好装盘待用
5· 腌制好的牛蛙裹一层淀粉，放油锅炸
6· 炸好的牛蛙装盘待用
7· 芹菜、 洋葱切好待用
8· 放入蒜、姜、花椒、炸出香味
