生腌小虾做法？
步骤三是将小白虾取出放到预备腌制的罐子或者坛子，然后倒上白酒密封保存一段时间，最后就是味美的醉虾。
食材清单
活虾 一斤 、 白酒 、 葱 、 姜 、 蒜 、 杭椒 、 小米辣 、 柠檬 、 香菜 、 酱油 、 米醋或者香醋 、 青花椒 、 盐 、 糖
烹饪步骤
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活虾去虾线，剪掉虾须，勤快的可以去掉虾头部位的胃囊
炖大虾的做法？
作为一个青岛人，大虾应该是经常做经常吃的海鲜，青岛大虾全国闻名，炖大虾我认为最好的做法是西红柿炖大虾，取大虾数只，去皮留尾，去虾线，西红柿切成小丁，葱姜爆锅，把刚才的虾头下锅煸炒，炒出虾油，取出，放西红柿炒烂，放入大虾，待大虾肉变硬迅速关火，加蚝油和糖，或加一点番茄酱，取出装盘加一点香菜，味道鲜美。另外还有萝卜丝粉条炖大虾，南瓜炖大虾，冬瓜木耳炖大虾等各有特色，味道都很好。
做法：
2、将虾放入深玻璃盅内，加入啤酒半罐，加盖将虾炖浸约5分钟；
3、剩余啤酒放入器皿煮至滚起，放入香菜；
4、将浸在啤酒中的虾捞出，放入器皿中，至虾熟即可捞出食用；
1、材料：虾8只、盐少许、香油适量、酱油一勺、花椒一勺、料酒一勺、葱一个、姜一块、醋一勺。
2、虾8只洗净，用牙签挑去虾线，洗净沙袋，去掉头，将葱姜丝放在盘子底部，加花椒，葱切丝，姜一半切丝，一半切末，码上虾，加料酒放屉上蒸10分钟。
3、姜末加酱油，加耗油，加醋兑成碗汁，蘸食，蒸好的虾摆盘，这样就蒸好一盘清蒸虾了。
用料
大青虾12只，大葱一根，小葱一根，干辣椒段适量，大蒜三颗，生姜一小块，盐4克，鸡精3克，白胡椒粉3克，料酒一大勺，生抽一大勺，红烧酱油少许，白糖5克，水适量
做法
1.准备炒料，大葱设成斜段，大蒜拍扁，姜切末。干辣椒切段。
2.把青虾买回来剪去须子和爪子，用剪刀从虾的头根部往后背处剪开，一直剪刀虾尾处，把虾线挑出来。煎好后洗干净控水。
3.锅烧热倒入菜籽油。
4.油八成热时把虾倒入锅中煸炒，炒到虾变成红色。
6.沿着锅边倒入料酒去腥。
7.倒入生抽调味。
醉蟹虾的正宗腌制方法？
用料
大闸蟹 8只
黄酒 900ml（锡山黄酒）
虾 1斤九节虾1斤基围虾
冰糖 250克
生抽 一瓶（我家没有生抽了，用的蒸鱼豉油我觉得也OK）
八角 10个左右
香叶 25片左右
花椒 30g左右
姜 20g切片
生抽（李锦记薄盐 500ml）2 瓶
花雕酒（五年陈沙洲优黄 550ml)2 瓶
卤水汁（宝鼎糟卤）300 ml
黄冰糖 380克
罗汉果、党参、香叶、陈皮、豆蔻、桂皮、花椒适量（以上材料中药房都能买到），鸡精味精少许。
第一步：买回来的螃蟹先加入清水，再用刷子把螃蟹充分刷洗干净；然用清水多淘洗几遍，把螃蟹彻底清洗干净；接着往里面加入适量盐和白醋，用勺子搅匀后浸泡十分钟左右；最后，用漏勺把泡好的螃蟹捞出来，充分控干水备用。
第二步：生姜、大蒜切成片放入大盆中，再加入一小段桂皮、一个八角（用手掰碎）、一个白蔻、一小片白芷、一把干花椒和二荆条干辣椒；
第三步：往大盆中倒入一瓶52°以上的高度白酒（去腥杀毒）和多一点的花雕酒，然后再加入小半勺白糖、小半勺鸡粉、大半勺盐、多一点的胡椒粉、半勺蒸鱼豉油和少许味精，用勺子充分搅动均匀备用。
第四步：把沥好水的螃蟹放入大盆里面，然后把调好的汁水倒进来，并盖上盖子，让螃蟹醉个半小时；到时间了用勺子翻动一下，把上面的拌下去，下面的拌上来；接着继续盖上盖子腌制12个小时，使螃蟹充分入味，期间注意多翻动几次。
第五步：把醉好的螃蟹摆入盘中即可开吃。
