糯米饺正宗做法？
1.将糯米浸泡l小时，取出淘洗干净，沥于，磨成粉子，过罗筛，将筛剩的粗粉子复磨一次后，盛入盆内。
2.猪肉洗净，剁成肉茸，放入葱花、白胡椒粉、酱油、精盐、味精，加清水100克搅拌成馅。
3.锅内加清水100克烧沸。取糯米粉250克用清水50克和匀，制成5个饼入锅煮熟，捞出后放入糯米粉盆内，与粉子一起用清水100克揉匀，搓成条，摘成剂子20个，逐个按扁成皮。
4.用左手托住皮，逐个包入馅料并对折成半圆形，右手将皮子边沿捏拢（不能露出馅心），再沿边捏一道荷叶形的边。
5.锅内加菜籽油，烧至七成热时，放入肉饺，炸至两面呈金***时，捞出沥净油即成
糯米粉 400g
粘米粉 100g
猪前腿肉 500g
白萝卜 500g
芹菜 250g
蒜苗 50g
第1步.先将糯米粉，粘米粉，玉米淀粉放到一个大碗里搅拌均匀，取5/1混合粉和成面团，烧开水后放入面团煮熟。
1. 先将花生放入锅中炒熟，用小火慢炒，一定要不停的翻动，防止炒糊，炒到花生皮很自然的脱落就熟了，大概6-8分钟左右，花生炒熟放凉后，用手搓掉外面的花生皮。再将去皮的花生捣碎，不用太碎，绿豆大小就行了。
2. 再来搭配馅料：花生碎，熟芝麻，白糖各1勺拌匀，比列1：1，没有熟芝麻，就放入锅中用小火炒，炒到芝麻噼里啪啦的响就熟了。
3. 准备150克糯米粉加50克粘米粉，用280毫升凉水搅拌，搅拌成细腻的糯米糊就好了，粘米粉也就是大米粉。加粘米粉的作用是减少糯米粉的黏性，吃起来也不会那么腻，更容易消化，没有加面粉也一样。
4. 将糯米糊装入这种尖嘴杯里，这样倒入锅中的时候更方便，倒出来的饼会更圆。
5. 电饼铛预热，刷上油，油热倒入糯米面糊，没有电饼铛可以用不粘锅代替，其它锅都不行，因为糯米粉黏性很大，会全部黏在锅里。
油炸糯米花生饺子怎么做法？
白糯米面。用85度的水搅成面絮。用筷子搅匀，然后用手一转能转成一个两手一搓还能搓成面。就正好了，上锅蒸蒸30分钟，以后面板上倒上油，把糯米面揉成一个光滑的面团。然后搓成条。做成小剂子。然后把机子在手上。拍成片儿。里边包上花生碎和白糖。
包成饺子的形状上油锅里炸，炸成金***捞出又软弱又香甜的年饺子就可以吃了。
