吃海胆只能去高级餐厅吗？这个季节的紫胆在家怎么做才好吃？
海胆通常的吃法，是生吃。剖开新鲜的海胆外壳，直接挑吃海胆黄吃或蘸调料吃，其味鲜美至极。当然，生吃的海胆，除新鲜外，还必须***自洁净无污染的海域。
或者也可以这样生吃：将鱼卵洗净，用细目筛网过滤，彻底沥干水份后备用;再将海胆酱与细糖拌匀备用，如果喜欢海胆酱原味，则可不加糖调味;最后将鱼卵放入容器中，加入第二步中的材料拌匀，即可加盖冷藏，食用前再挖取适量盛盘，或者置于生菜、寿司上均可，冷藏约可保存2～3天。
海胆怎么吃—海胆蛋羹
鸡蛋打散后加入鲜美的海胆黄，搅拌均匀，加入和鸡蛋同等量的水，一茶匙盐，搅匀;锅中加水煮开，放入海胆鸡蛋液，隔水蒸;在蒸的过程中要不断搅拌;蒸好了，淋1/4茶匙生抽即可。
海胆怎么吃—海胆海蜇皮泡菜
将海蜇皮洗净泡水后去除咸味，约1小时后再以水沖洗多次，彻底沥干水份后，切成长6～8公分、宽0.5公分的长条备用;将调味料与海胆酱一起拌匀后，再加入海蜇皮搅拌均匀，最后即可置于容器中加盖冷藏1天，待其入味后即可食用，冷藏约可保存15天。
海胆怎么吃—海胆炒饭
先准备好米饭，然后将海胆和鸡蛋混合炒好备用，然后加入米饭、葱花爆炒即可。海胆炒饭，海胆新鲜香甜，鸡蛋润滑，火候也很够。
海胆怎么吃—海胆丝瓜汤
丝瓜洗干净刮去皮，切成片;五花肉切片，葱姜切末，鸡蛋打散备用;里放少许油，油热后下肉片翻炒，加少许醋和生抽，下入葱姜;加入丝瓜片翻炒，加盐，不断翻炒丝瓜，直到丝瓜半透明断生;加入两碗开水，大火烧开，等汤水沸腾后，加入打散的蛋液;最后加入一大勺海胆黄搅拌均匀，加入几滴香油即可出锅。
谢谢你的邀请，用心回复。如果不喜欢吃刺身的话，可以蒸鸡蛋。下来教你怎样做海胆蒸蛋。
海胆蒸蛋
材料
1个初生蛋，盐、鱼露适量，香油几滴，海胆
1、早上时间紧，当然不能做太多功夫。初生蛋打散，加盐、鱼露、香油调匀，加上两三倍的水量拌匀，倒入碗中；
2、放到已烧开水的蒸锅里，中火蒸三分钟左右，看到表面凝结，轻轻放上海胆，再蒸上一分半钟就好了。
小诀窍
1、我这是非常小的鸡蛋和很小的碗，所以蒸的时间很短，如果用大鸡蛋时间要长一些。
2、海胆不要蒸太久，否则太熟味道就不鲜了。吃时可加点美极鲜酱油。
2.虾洗净去虾线煮熟切小段，海参泡发好切片，无淀粉火腿炒切粒，黑松茸洗净切片，西兰花洗净撕成小花，海胆不用处理，熟玉米搓成粒
3.碗仔翅买的成品
4.冷水下米，除了海胆、西兰花、碗仔翅，其他食材一起和米下锅，大火烧开转中火30分钟，不停一个方向搅动，避免粘锅
5.中火三十分钟之后小火20分钟，放西兰花煮五分钟
6.放碗仔翅和海胆，搅匀，煮五分钟。加盐调味即可
海胆，并非高端餐厅才有！自己在家也可以做啊！而且实惠，我曾经吃过生吃的，芙蓉蒸的，做粥，做汤都可以的啦！最近发现海胆新吃法，第一次尝试，口味感觉还是蛮好的，海胆不同于其他原料。食用海胆必须要新鲜。更是在吃法上颇为讲究，鱼虾蟹贝，相信大家吃过不少了，巴黎美食之冠号称鲜美无比的海胆大家试过没有啊？提到海胆很多人都认为海胆生吃才好，因为可以吃到最原始的味蕾！
今天我们就大胆创新把它做成韭菜盒子也叫哈饼！首先把海胆肉取出，洗净，与韭菜拌匀混合，简单调味，直接给做成了韭菜盒子来吃。做这种海胆哈饼也是很有讲究的，海胆一定要趁着新鲜赶紧包成哈饼，要不然会影响鲜味。蝉翅般的哈饼皮包着鲜美的海胆，吃到的嘴里满满的完全就是原始海鲜的鲜甜美味，极力推荐大家尝试看看的。对于用海胆来制作哈饼，我暂时没见过，市面上的哈饼美食，居多也就是各种素馅，还没见过用海胆包哈饼的不知道你们有没有尝试过用海胆做的哈饼呢？这种海胆哈饼的口味还是很清新的，海水的鲜甜味十足，一定是难得体验。原本觉得那么新鲜的海胆就这么做成了哈饼，会不会浪费，但当你吃到嘴里的时候，还是满满的惊喜有机会大家试做一下吧！
此外海胆可以与鸡蛋一起蒸成芙蓉！鸡蛋跟水1：1调好放入海胆打保鲜膜，戳小眼，蒸制10-15分钟就可以啦
