玫瑰虾正宗做法？
玫瑰虾是一道非常经典的粤菜，其特点是色彩艳丽，口感鲜美。下面是玫瑰虾的正宗做法：
材料：
1. 大虾：500克
2. 红椒：1个
3. 黄椒：1个
4. 青椒：1个
6. 姜：适量
7. 料酒：适量
可食玫瑰，海虾500克，红酒，白胡椒粉，姜，精盐，小苏打，淀粉，味精
做法：
1.提前将花瓣用盐水浸泡1个小时。2.用牙签挑虾去虾线(就是虾的黑色泥肠)后洗净沥干。3.在虾背轻切上一刀，以便其好入味。4.将虾加入姜丝，红酒、鲜贝汁、少许盐、小苏打、白胡椒粉、一小勺的油腌15--20分钟。5.将腌好的虾放入热锅快速的滑开，虾熟后放味精放玫瑰快快起锅。（玫瑰不可以大火炒，否则就化了，不美观了）
玫瑰大虾怎么做法？
主料：明虾(150克) 咸鸭蛋(200克) 紫菜(干)(300克) 生菜(40克) 油皮(200克)
辅料：芡粉(30克) 鸡蛋清(30克)
调料：大蒜(10克) 味精(1克) 盐(1克) 胡椒粉(1克) 香油(10克) 植物油(75克)
制做方法
1.大明虾去壳及头部，从腹部直切至近背处，加蛋白、、味精、盐、白胡椒粉、香油拌匀，蛋黄分别捏成3厘米长条；生菜撕成3厘米宽片；紫菜对切；每张豆腐皮各切3份。
2. 先将蛋黄放在生菜叶上，卷紧，再裹上紫菜，接着裹明虾，最后用豆腐皮包裹成长条状，裹上适量的生粉，备用。
3. 炒锅倒油烧热，放进包好的虾卷，用小火炸至金***后，捞起。再分别将每条虾卷横切成3段，摆在盘边即可。
玫瑰小龙虾做法？
玫瑰大虾的制作材料：
主料：明虾150克,咸鸭蛋200克,紫菜(干)300克,生菜（团叶）40克,油皮200克
辅料：芡粉30克,鸡蛋清30克
调料：大蒜（白皮）10克,味精1克,盐1克,胡椒粉1克,香油10克,植物油75克
玫瑰大虾的做法：
1.
大明虾去壳及头部，从腹部直切至近背处，加蛋白、蒜末、味精、盐、白胡椒粉、香油拌匀，蛋黄分别捏成3厘米长条；生菜撕成3厘米宽片；紫菜对切；每张豆腐皮各切3份。
2.
先将蛋黄放在生菜叶上，卷紧，再裹上紫菜，接着裹明虾，最后用豆腐皮包裹成长条状，裹上适量的生粉，备用。
3.
1.
玫瑰龙虾清洗干净,用刷子清理外壳,***。
2.
用毛巾垫着握住龙虾头和尾,用力旋转让龙虾头尾分离,用剪刀剪开龙虾腹部两侧外壳,分离龙虾肉...
3.
龙虾肉剁成块,蒜末爆香,按照菜谱比例加入蒸鱼豉油,糖,盐,料酒制作蒜蓉酱,涂在龙虾肉上。
4.
蒸锅上汽,龙虾肉上锅蒸10分钟。
步骤 5
龙虾头和壳摆好造型，蒸十分钟定型。
