油焗虾的做法,油焗虾的做法大全

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  1. 瓦煲焗虾的做法?
  2. 酱油王焗大头虾的做法?
  3. 油焗蚕豆做法?

瓦煲焗虾的做法

1、新鲜活虾冲洗干净待用

2、铁锅热一下,放入一包海盐和些许葱丝小火炒1分钟左右,炒制葱出香味;

3、把虾码在炒热的海盐上面,平铺。盖锅小火焖烧一会;

油焗虾的做法,油焗虾的做法大全-第1张图片-小白厨房
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4、这个时候准备配料,葱姜切段,花椒一把;

5、再把这些配料均匀的放在虾上,淋上一大勺料酒,再加盖小火焖3-5左右分钟即可。1、 盐焗时锅最下面的盐巴在锅底会有点糊,不过这不影响虾的味道,清洗也是很方便的;

酱油王焗大头虾的做法?

1·锅下适量的油,把虾爆炒一会,然后下酱油(不要太多不然会很咸的)跟料酒(白酒可以)加少许的水,盖上盖子开小火焗,几个几分钟翻炒一下

油焗虾的做法,油焗虾的做法大全-第2张图片-小白厨房
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2.等汁收的差不多下葱段,盖上锅盖焖2分钟关火,又香又美味的酱油焗大虾就可以出锅了

油焗蚕豆做法?

制作油焗蚕豆,需要干蚕豆,食用油和食盐。这里我没有说干蚕豆所用量是多少,这个用量是根据个人需要来定的。在选购干蚕豆的时候,尽量选择这样最新生产的干蚕豆,干蚕豆放置时间过久,会有“陈”的味道,影响口感。将干蚕豆挑选一下,把一些瘪的、发硬的铁豆子和不好的豆子挑出去,准备工作就完成了,下边我们开始制作吧!

制作油焗蚕豆第一步,用冷水泡发干蚕豆。将挑选好的蚕豆冲洗干净后,加入能没过蚕豆的冷水,泡发24小时,让蚕豆充分吸收水分。这个过程比较简单就是在时间方面,得要有点儿耐心。所以,想吃油焗蚕豆,要提前准备。

油焗虾的做法,油焗虾的做法大全-第3张图片-小白厨房
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制作油焗蚕豆第二步,在泡好的蚕豆上,切上小口。这个切口来说,比较随心随意,可以横着切两刀,也可以横竖切成十字,或者也可以将蚕豆皮剥去,都是可以的,没有什么严格的要求。

制作油焗蚕豆第三步,将蚕豆冷冻。这一步是形成油焗蚕豆“酥”的关键步骤。将切好口的蚕豆放入冰箱冻透即可,因为冷冻改变了蚕豆的内部结构,再经历油焗后,很容易形成“酥”的口感,这个道理,和我以前说的炸土豆片怎么样发“酥”是一样的。油焗蚕豆,我就是多加了冷冻这一步,焗好的蚕豆又酥又香。

制作油焗蚕豆第四步,将蚕豆油焗熟炸酥。将冷冻过的蚕豆下入锅内,放入能没过蚕豆的食用油,开小火,慢慢升温,将蚕豆焗熟焗酥。这个过程,和炸花生米是一样的,冷油下锅,小火焗制。等手中的漏勺能感觉到蚕豆发出酥的感觉,而且也没有水汽冒出的时候,就可以捞出控油了。做好这一步,油焗蚕豆也就基本做好了。

制作油炸蚕豆第五步,油焗蚕豆调味。控好油的蚕豆,放入适量食盐,拌制均匀,油炸蚕豆就做好了。

原料

蚕豆 (1斤)

生姜蒜末 (少许)

盐,鸡精 少许

白糖 少许

生抽 少许

做法

1.蚕豆剥好洗净,生姜,蒜头剁成末。

2.锅里加热放油,下入生姜蒜末炒香,再放蚕豆翻炒,盖上锅盖焖一下,然后放入少许盐、鸡精、白糖、生炒炒匀。

3.倒入没过蚕豆的水改小火焖10分钟。

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