老边酸菜饺子做法？
面中加入1勺盐，凉水和面，分多次加入，搅成絮状，揉成面团，揉至不粘手，醒面30分钟，碗中放入剁好的肉馅、葱花、姜末、1勺盐、1勺豆瓣酱、蚝油、生抽、胡椒粉，搅拌均匀，腌制15分钟，酸菜冲洗两遍，挤干水分剁碎，放入肉馅中，加油拌匀，面搓长条，分成剂子，擀成饺子皮，包入馅料，水开下入饺子即可
素酸菜馅饺子的做法？
备用食材：
酸菜1颗，粉条250克，大葱1根，生姜3片，八角1个，3片，花椒粒少许，面粉300克，食盐少许；
做法：
第一步，面粉中加上少许食盐，先用开水烫一半面，搅拌成絮状，在分次少许加入凉水，将所有的面粉揉均匀，成一个光滑的面团，松弛半个小时；
第二步，生姜切成片，大葱切成段，同时准备出香料，炒锅中添上少许的食用油，放入葱姜以及香料，小火炸一会，待香味散发出，关火，捡出香料；
第三步，酸菜准备出适量，用清水冲洗干净，剁碎后挤干，大葱切成细细的葱花，粉条事先放入开水锅中煮熟，捞出控水，剁碎；
第四步，将事先炸香料的油加热，放入酸菜，小火翻炒至半熟，关火，加上鸡精、食盐、五香粉和少许的蚝油，放入粉丝，加上葱花；
第五步，搅拌均匀，馅便做好了，面团整理成饺子皮放入馅料捏好，摆放在刷上薄油的蒸屉上，隔水放入锅中，冷水开始蒸，待锅开后，蒸10分钟，出锅。
酸菜素馅饺子的具体做法如下：
材料：面粉500克、冻豆腐150克、粉条100克、酸菜500克、葱适量、姜适量、油适量、盐适量、花椒粉适量、鸡精适量、酱油适量。
1、和面，将面粉和成光滑的硬面团，醒20分钟。
2、酸菜用清水洗两次攥干。
3、剁碎。葱 、姜剁碎。
4、将冻豆腐切成丁。
主料：面粉200克、老坛酸菜300克；辅料：花生油10ml、盐1克、干辣椒5克；
步骤：；
1、准备食材：面粉、老坛酸菜、干辣椒；
2、酸菜洗净，干辣椒切好；热锅倒油，爆炒酸菜加干辣椒粉末炒熟即可；
3、炒的酸菜，放凉，待用；
4、面粉放盐加适量的水拌均揉成光滑面团；PS：放点盐使得皮更香脆。
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5、揉成长条，分成小面团；
6、把面团擀薄，擀成薄薄的饺子皮；
适量面粉加水，揉成中度软硬的面团，盖好醒面。
把洗净的酸菜切碎，攥干水分；锅中放油，油热后加入葱花炒出香味，倒入酸菜、生抽、盐适量、少量老抽、十三香少许，翻炒几分钟出锅，凉凉后开始包饺子。
用料
猪肉馅 250克，饺子皮 500克，酸菜 800克，猪油渣 100克，生抽 1勺，蚝油 2勺，酱油 3勺
做法步骤
1、准备好食材：酸菜洗净切碎
2、猪肉馅加入1勺生抽，2勺蚝油，3酱油搅拌均匀腌10分钟，加入酸菜跟猪油渣拌匀
