蛋黄酱炒虾做法？
具体做法（1）咸鸭蛋黄用烤箱或者微波炉加热10分钟，烤至蛋黄底部冒小油泡后取出，这样蛋黄不腥气，口感更沙。然后晾凉后用刀剁碎，越碎越好，装在碗里备用。（没有烤箱和微波炉的直接冷水上锅蒸10分钟）蛋黄烤10分钟蛋黄切成细末（2）大虾去头去壳，用刀开背后把虾线取出来，然后放在碗里，加入料酒、盐、少许白糖，腌制3-5分钟。tips：料酒去腥，盐可以提前使虾入底味，糖可以复合味道，腌制时间不宜太久，否则虾肉质会变硬。
（3）趁着腌虾的时间，来调一个面糊。淀粉和面粉的比例为2:1，少量多次的加入清水，呈现的状态是比酸奶略微稠一点，挂在筷子上没有那么快滴落就可以。（4）把腌好的虾用吸水纸去一下水，然后放入面糊里，搅拌至所有虾仁都均匀的裹上面糊
用料：
鲜虾200克，蛋黄酱适量
做法：
1.鲜虾清洗干净。
2.剪去下的须子和脚。
3.将处理好的虾，再清洗一遍。
4.剥去虾壳，尾巴处的虾壳留着。弄掉虾线，从背部剪开，虾尾处保留。
5.用木槌将虾肉拍扁。
6.将虾肉排在垫了锡纸的烤箱中。
7.挤上蛋黄酱。190度，10分钟左右即可。
虾仁加1小勺盐、适量黑胡椒、2勺料酒、1个鸡蛋清、2勺淀粉、抓匀腌制10分钟备用；
步骤2/4
调个酱料：3勺蛋黄酱、然后炼乳、番茄酱和黄芥末酱各1勺、充分拌匀即可；
步骤3/4
炸好捞出沥油、倒入酱料拌匀就可以吃啦
1：将虾去肠洗干凈,抹干水份,加少许盐和鸡精调味,再加生粉拌匀.; 拿碗将蛋黄酱,炼奶,柠檬汁捞匀备用.油热放虾炸,千万不要炸太久,大概三十秒,视乎虾的大小.捞出虾后把油倒掉关火
2/3然后把虾倒回锅里和蛋黄酱酱捞匀既可
1、虾去壳去虾线
2、用刀将虾切成两半，不要切断，用厨房纸巾吸除多余的水分
3、加一颗蛋黄、淀粉
4、搅拌均匀腌制5分钟
5、每一只虾仁都均匀的裹上一层淀粉
6、放入油锅，炸至虾熟后捞出
7、复炸一次
8、锅内加一小块黄油，小火融化
9、加蛋黄酱，小火炒
咸鸭蛋黄面的做法？
第一步：首先将猪肉洗净后切成条状装到小碗中，碗中倒入适量胡椒粉和盐、1小勺料酒，再加入少许水淀粉抓匀腌制约10分钟；另将鲜虾剥壳去掉黑线，加入少许盐和胡椒粉腌制约10分钟，最后再领取一小碗，舀2勺咸蛋黄酱装入备用。
第二步：烧一锅热水，待水沸腾后将面条倒入其中，待面条变软后捞起备用。
第三步：锅内倒入油烧热，将腌制好的猪肉条和虾仁先下锅翻炒，炒至变色后盛起备用。
第四步：锅内再倒入少量油，打入一个鸭蛋后进行翻炒，淋上少许生抽再进行翻炒，翻炒后将全部咸蛋黄酱倒入其中。
第五步：将滤过水的苗条倒入锅中，再将刚翻炒后的虾仁和猪肉条一同放入锅中翻炒，最后再倒入少量胡萝卜丝，最后撒上切好的葱花，装盘即可享用啦！
步骤1
熟咸蛋两只，剥出蛋黄，放在碗里用勺子压碎。
步骤2
炒锅内放油，烧热后放入咸蛋黄，不停翻炒至蛋黄起泡翻沙后出锅。注意中小火，否则分分钟糊给你看。
步骤3
另外用个汤锅，加水把面条煮熟。用什么面条没有讲究，挂面拉面手擀面方便面你喜欢哪种就用哪种
步骤4
面条捞出放入碗内，放少许生抽，加入咸蛋黄，放上碎海苔，再来点芝麻，香啊!拌匀就可以吃了。
