油爆虾的正宗做法,油爆虾的正宗做法窍门

1. 油爆虾的家常做法？
2. 上海小阿姨油爆虾的正宗做法？
3. 私房油爆虾的正宗做法？

油爆虾的家常做法？

食材：虾1斤、姜3片、葱1根、盐1小勺、生抽1小勺、料酒1勺、白糖半勺、植物油适量。

1、虾挑去虾线，剪去虾枪、虾须、虾脚，洗净后沥干水分;

2、锅中放油，油热后放入虾，炸至虾壳酥脆时，捞出沥油;

3、锅中留适量底油，爆香姜片、葱白;

4、放入炸好的虾，翻炒片刻;

上海小阿姨油爆虾的正宗做法？

主料

虾适量

辅料

姜适量，葱适量

1. 虾洗净，放淘米篮里沥掉水份。

2. 姜切丝，葱切段。

3. 锅上火，锅里加适量的油，可以淹掉虾的量，油烧至6成热倒入虾

4. 炸至虾弯曲变红，漏勺捞出。

5. 等捞出的虾温度降了一半，锅里重新开火，大火，油温升起来在倒入虾复炸一次。

6. 另起锅，开火，倒很少的油放入姜丝葱段出香味，倒入5勺的生抽，白糖2小勺。（盐可放可不放，看使用的生抽咸淡度而定）

制作材料

材料：河虾300克，大葱1根，生姜1小块，干辣椒5个；调料：食用油500克（实耗30克），香油1小匙，酱油1小匙，料酒2小匙，香醋1小匙，精盐1小匙，白糖1/2小匙，味精1/2小匙；

制作步骤

1.河虾剪净须足，洗净备用；

2.干辣椒洗净切段；

3.葱洗净切丝；

4.姜洗净切末；

5.热锅加油烧至高温，倒入虾，翻动数下迅速捞起，稍稍沥干油后，再放入锅中，如此反复三次；

6.锅内留少许油，加辣椒、葱丝、姜末煸香，倒入盐、味精、糖、香醋、酱油后小炒数下，加料酒搅匀，待汁液变稠时，倒入河虾，翻炒数下，淋上香油即可。

工艺提示

做法：

1

虾洗净后沥干水分

2

用刀开背后去除虾线，再把虾须去除

3

备好生姜丝，葱段，黄酒，小碗里加入香醋，白糖和生抽拌匀

4

再把葱段，姜丝，黄酒倒入虾里拌匀腌制半小时

5

私房油爆虾的正宗做法？

主料：

基围虾适量

辅料：

葱适量，红辣椒适量，姜适量，蒜适量

调料

油适量，盐适量，醋适量，蚝油适量，酱油适量，糖适量，水适量，番茄酱适量

烹饪方法：

1. 适量基围虾准备就绪。

2. 取出虾线和沙包，剪掉小腿腿。

3. 虾依次处理干净，冲洗一下控水备用。

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