鱼汤面家常做法？
2.热锅凉油，煸香葱姜
5.加入热水，再次烧开。
7.再将鱼汤中所有的食材捞出，留汤待用。
8.面条煮熟，加少许的青蒜。
9.加入鱼汤就可以。
主料：鲫鱼400克、 面条（生）200克
辅料：姜5克、香葱10克、胡椒粉2克 、精盐2克、食用油50克
鱼汤面家常做法：
步骤1、鲫鱼清理干净
步骤2、热锅冷油入锅煎制
步骤3、加入热水，沫过鱼面
步骤4、大火烧开约5分钟。加入姜葱
步骤5、转小火炖约15至20分钟，把鱼捞出，加入面条
步骤6、面条锅中滚开约2至3分钟，加入胡椒和精盐调味即可
步骤7、装碗，撒些葱花，开吃
鲫鱼2条；生姜3片；料酒适量，糖1勺；盐2勺；白胡椒粉少许；荞麦面1把。
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热锅放油，油热放入少许盐，放入处理好的鲫鱼煎2分钟后，翻面煎另一面，放入生姜，加入生姜，捣烂，放入开水、料酒，大火煮15分钟，倒出滤渣。
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滤出的鱼渣倒回锅中，加油，大火翻炒，继续翻炒，倒入开水，继续煮15分钟。
鱼汤面绝密配方？
制作方法：
（1）鲫鱼1千克、乌鱼500克、泥鳅和黄鳝各250克，分别宰杀治净（鲫鱼和乌鱼的鳞不要去掉）。
（2）锅内放入熟猪油80克，烧至五成热时，放入处理后的四种原料，葱段、姜片各20克，高度白酒10克，小火慢慢煸炒，待原料表皮浅黄，捞出放入沸水锅内，大火烧开后继续熬制10分钟，将原料全部捞出。
（3）锅内放入熟猪油50克，烧至五成热时，放入捞出的原料，继续用小火煸炒，直至将原料炒成金***，再次倒入步骤二处理后的汤汁中，大火加热4个小时，过滤杂质即成鱼汤。
（4）全蛋面放入沸水中煮熟，捞出装入小碗内，淋入烧开的鱼汤，配胡椒粉、芫荽末、盐上桌。
食材：炸小鱼 1条、盐 10克、辣椒面 5克、胡椒粉 5克、醋 10毫升、糖 10克、西红柿 1个、豆腐 1块、香菇 1个、香菜 5克、木耳 10克、葱花 10克。
一、食材
手擀细面条500克，活鲫鱼2000克，鲜骨750克，化猪油1000克，青蒜片65克，鲜姜片、葱段、虾子各40克，绍酒50克，白酱油60克。
二、鱼汤面制作方法
1、将活鲫鱼宰杀治净，鳝鱼骨洗净沥干水分，锅内加化猪油750克烧至八成热，下入鲫鱼炸酥，捞出。
2、锅内留油50克烧热，下入鳝鱼骨煸干水分至透。
3、鲫鱼、鳝鱼骨同放入大锅内，加清水约15千克烧开，撇净浮沫，至汤色转白时，加入猪油200克，用大火烧开，改小火熬约5分钟，滤出鱼渣，汤汁备用。
4、鱼渣放入炒锅内，用小火炒干，加猪油约15克，改大火煸透鱼骨，加清水约800克烧沸，加猪油10克烧开，再沥出鱼渣，汤汁备用，再用第二遍熬鱼汤的方法，熬第三遍鱼汤。
5、将三次熬制的鱼汤同放入锅内，下入葱段、姜片、虾子、绍酒烧开，熬约5分钟，用汤筛沥清汤汁成鱼汤，移至微火上备用。
6、将手擀面下入沸水锅中煮至浮起，捞出用冷水冲一下，再下入锅中煮透至熟，分别将碗内加猪油10克、白酱油约15克、青蒜片约10克，捞入煮好的面条，浇上烧沸的鱼汤即成。
