香辣口味虾的配方?
您好,很高兴回答您的问题,香辣虾味道鲜美,非常适合下饭,配酒,以下是我的做法,希望对您有所帮助。
《香辣虾》
准备工作:
①新鲜的虾用剪刀把虾的脚剪了,在把虾背剪开,牙签取出虾线,用刀切开虾背。
②芹菜切段,辣椒切段,蒜头切末,姜切丝。
③最后虾背裹上生粉,下油锅前虾身在裹上生粉。
一:锅中倒入食用油,大火烧开,油温八层热下锅炸熟,炸脆,捞出。
您好,很高兴回答您的问题,香辣虾味道鲜美,非常适合下饭,配酒,以下是我的做法,希望对您有所帮助。
《香辣虾》
准备工作:
①新鲜的虾用剪刀把虾的脚剪了,在把虾背剪开,牙签取出虾线,用刀切开虾背。
②芹菜切段,辣椒切段,蒜头切末,姜切丝。
③最后虾背裹上生粉,下油锅前虾身在裹上生粉。
一:锅中倒入食用油,大火烧开,油温八层热下锅炸熟,炸脆,捞出。
二:锅中倒入底油,小火,倒入蒜末炒香,放入姜丝,芹菜,盐巴,生抽,料酒,耗油,鸡精,在倒入炸好的虾,快速翻炒,最后放入辣椒段,入味就可以出锅了。
香辣口味虾的配方。做虾可分好几种,以广东白勺虾,蒜蓉蒸虾,还有川菜的麻辣虾。那我就说一下湘菜和香辣虾的做法,步骤一,选虾,在市场选最新鲜的,价格45元一斤,步骤二,处理虾,虾2斤,用剪刀剪掉虾须,拿牙签拔出虾线,在虾的背部第三节。轻轻的***,洗干净备用。步骤三,准备一下食材,姜5克拍碎切粒,蒜子5克拍碎切粒,干朝天椒20克切圈,指天椒20克切圈,香菜5克切断备用。洋葱10克切粒备用。步骤四,起锅烧油,油温7成热,倒入淋干水分的基尾虾炸,过程须要两三分钟,自己吃就不用上生粉了,一般在酒店吃的基尾虾都是上了一层生粉,是为了锁住虾的水分。炸好了不容易变软,影响外观。炸成外焦里嫩控油捞出备用。步骤五。热锅热油,把姜,蒜,干朝天椒,指天椒,洋葱翻炒,炒出香味,辣味快速倒入炸好的基尾虾,放鸡精5克,胡椒粉5克,生抽10克,盐5克翻炒均匀,起锅前倒入香菜。翻炒几下。放点红辣椒油即可装盘。一道香辣口味虾制作完成。
食材清单
辣椒 2个 、 新鲜虾 500克 、 朝天椒 3-5个 、 葱 少许、 蒜 3-5瓣 、 料酒 一勺 、 玉米油 适量 、 盐 适量 、 酱油 适量 、 糖 一勺 、 醋 两勺
烹饪步骤
1.辣椒清洗干净 ,去籽 ,切成片儿
2.虾,去除虾头和虾须 。
主料:基围虾500克。
辅料:尖椒丝30克、姜丝3克、红辣椒5个、十三香1毫升、鸡精1毫升。
1、首先把基围虾煮3分钟至红色为止不要太烂。
2、接着只放油不要放其他辅料
3、主辅料放在一起备用,油热后同时下锅。是为了避免辅料被油炸黑。
4、翻炒6分钟直到皮脆,不可放酱油与白糖切记。
5、炒至金***后出锅制作完成。
1、首先把明虾冲洗干净,放入大碗里,放入一勺盐,浸泡30分钟,浸泡好以后剪掉虾须,挑出虾线,冲洗干净待用。

2、莴笋刮掉外皮,清洗干净切片,莴笋叶不要扔掉,清洗干净切段待用。

3、干辣椒冲洗干净剪成段,葱清洗干净切段,花椒冲洗干净,生姜去皮洗净切片,蒜去皮洗净拍扁。

4、锅里放入半锅水烧开,放入一勺盐,一勺油,少许白糖搅拌均匀,把莴笋放入烫30秒,再放入莴笋叶一起烫30秒,烫至断生捞起来,倒入大碗里。
腌制调料:生姜几片、料酒1勺、毛毛盐、胡椒粉1勺、淀粉1勺。
调料:生姜1块、香葱2根、大蒜3-4瓣、干辣椒1把、青红辣椒4-5高个、豆瓣酱1勺、生抽1勺、白糖小半勺、料酒1勺、香菜2棵、白芝麻1勺。
烹饪步骤:
步骤一:把大虾解冻后用刀把虾背划开,把虾背上的虾线取出来,清理干净。
材料:植物油15克,胡椒粉1克,淀粉(玉米)10克,料酒15克,盐2克,味精1克。2、虾仁洗净,挑去泥肠;
3、虾仁用盐、味精、胡椒粉、料酒、蛋清、淀粉拌匀,腌制10分钟;4、百合、西芹与红辣椒分别洗净后焯水,西芹与红辣椒切小段
1
河虾剪去虾脚虾须洗净沥干水; 干辣椒斜切成小圈; 香菜只取硬梗,切成小段。
2
坐锅热油,下干辣椒、蒜蓉、姜米煸香。
3
加大火力,下河虾翻炒。
4
倒红酒炒,加盐调味,最后放辣椒油增辣度(怕辣者免放)炒匀,装盘。
辣炒水大虾做法:
1.水大虾去头部的壳,虾线以及虾须,然后用清水反复冲洗干净,之后沥干备用;
2青椒切片、葱、姜切段备用
3炒锅不放油,烧热后,先放青椒焙出香味,带闻到辣味或者感觉辣椒已经变软时即可取出;
4.油锅中加底油,烧热后投入洗净的虾,快速翻炒,待虾身开始变红时,将之前炒好的青椒,葱姜段儿,辣椒酱一起倒入锅中,拌匀;
5.根据个人口味加如适量的白糖(1小勺即可)、鸡精,即可出锅
原料:大虾、干花椒、干辣椒、大蒜、青椒、大葱、盐、白胡椒粉、鸡精、淀粉。
做法步骤:
第1步、大虾去除虾线,洗净备用。
第2步、放入淀粉。用手抓均匀。
第3步、锅里放油。油温五成热时着个放入大虾,中火炸制。
第4步、发至表皮金黄[_a***_],用大火复炸一次。
家常做法如下
1.准备食材:虾、葱、姜、油、盐、蚝油、红辣椒、花椒、糖、料酒、生抽。
2.将虾洗净,葱姜切丝,红辣椒切丝。
3.锅中倒入适量油,油热后放入葱姜丝、红辣椒丝、花椒爆出香味。
4.放入虾翻炒,加入适量糖、料酒、蚝油、盐、生抽,继续翻炒。
5.待虾炒至变色后,加入适量水,大火收汁即可。
香椒虾做法
主料 1个洋葱 1个青椒
辅料 1个豆瓣酱 1勺老干妈 1勺花椒 椒盐20克 姜5片 蒜3瓣 料酒1勺
1、将虾清洗干净放入盆中,加姜片,加料酒,静置腌制10分钟,去腥。
2、洋葱切圈,青椒切块,姜蒜切片。
主料:虾500克、土豆200克、香芹50克、油炸花生米80克。
辅料:冬笋 、黄瓜、西芹、红尖椒100克、干辣椒20克、姜片10克、香葱20克、大蒜片20克、熟芝麻30ml。
调料:虾酱、辣椒油、味精、鸡精、豆瓣(八角、桂皮、草果、白寇、花椒、丁香)、生抽2汤匙(30ml)、香油1汤匙(15ml)、料酒1汤匙(15ml)、糖1汤匙(15ml)、鸡精少量、盐适量、油。
做法
1、准备好材料。
用料:麻辣花生一汤勺,海虾250克,土豆一个,干辣椒一小把,白芝麻一汤勺,葱少许,姜少许,蒜片少许,四川辣酱一茶匙,生抽一汤勺,糖一茶匙,盐一茶匙,料酒2汤勺
1、海虾清洗干净,去虾枪、虾腺后加入料酒浸泡。土豆去皮切成粗条备用。
2、锅中倒入油,能没过虾为宜。约七成热时放入虾,炸透变红即可捞出。
3、炸完虾,放入切好的土豆条,炸制金黄,表皮变硬取出控干。
4、锅中倒入适量炸过虾的油,放入葱姜蒜,干辣椒爆香锅底。再加入四川辣酱炒匀。