猪肉大葱馅的饺子怎么调最好吃？
饺子要想好吃主要是靠调味料，猪肉在提取时最好加点肥肉不会显的肉汁泛味，猪肉与大葱比例3:7分这样口感好。調味料:生抽、老抽.味精、稍加一点蠔油味道会更好吃。谢谢邀请，谢谢早安！
绞子好吃，***皆知。而猪肉大葱馅更是人们歺桌上最普遍最受欢迎的品种，要调好猪肉大葱饺子馅并不难，只要做好以下几步：
以两斤肉馅为例。
1.选猪前腿肉，肥瘦要4:6.剁成肉泥，
2.生姜剁细末，用水浸泡。花椒20克用水煮成花椒水备用。大葱切成细末。
3.将生姜水倒入肉泥中，朝一个方向搅拌，再分三次倒入花椒水按一个方向搅拌，直到肉馅把花椒水完全吸收，再放鸡蛋两个，盐，生抽，蚝油，胡椒粉，料酒适量拌勻，最后放大葱一起拌匀后加入一勺香油拌勻就可以了。
谢邀，我们南方人包饺子不喜欢用大葱，喜欢放四季葱，包出的猪肉葱馅子的饺子味美，鲜嫩，可口，一口气可吃二十只，真是满嘴溢香，打出的饱噎都是喷香的，不信？自己包饺子，自己煮饺子，自己吃饺子，那个味道只有自己知道，就是吃饱了，还想吃。做法:五花猪肉剁碎，放点盐，味精，姜末，少许生抽(淡)，剁碎的四季葱花，拌匀，个把钟头后去包饺子，饺子皮薄(可以自制，也可以到市场去买)，包完的饺子放在冰箱冷冻柜冻一下，这样的饺子紧凑一些，可以说饺子不散，个算个，蒸，煮，煎都可以，放点辣椒油味道美极了，朋友，有空闲时，不仿试一试，其乐融融。
猪肉大葱馅，水调法最好吃，鲜嫩多汁，满口香。分三步调制：
⒈选材料。①新鲜猪肉，肥瘦四六开，肥四瘦六；②鲜活大葱；③姜、生抽、胡椒碎、盐、香油。
⒉备材料。猪肉剁成末，不能绞成末。大葱剁碎，姜剁碎。猪肉与大葱一般2:1，其他调味料适量。根据个人口味可增减。
⒊馅调制。肉末放调馅盆，同时放进姜末，生抽、胡椒碎，筷子沿一个方向搅拌，分三次加少量凉开水，一直搅拌到糊状，再加进葱末，顺一个方向搅拌，加香油和盐拌匀既成。
包饺子煮饺子就不说了。都会。
谢邀，教大家五步吃上猪肉大葱馅儿饺子！废话不多说，开始。
食材：五花肉2条（500g）、鸡蛋一个、大葱一根（或香葱四五颗）、十三香、生抽、盐
做法：
1. 肉洗净剁碎，葱切沫，加入盐、十三香、生抽、鸡蛋搅拌相同方向搅拌均匀，咸淡儿自己尝。
3.把醒好的面再揉几次，搓成条状、再切成小块，用手按压赶饺子皮。
4.将和好的肉馅儿包进去。
猪肉馅饺子，调馅时到底放不放葱水或者是花椒水？
如果想让饺子好吃，当然调馅很主要！到底放不放葱水或花椒水我个人认为当然得放啦！把调料放好以后依次放入葱水花椒水，顺着一个方向搅拌，把肉馅打起沫上劲，然后在放入其他馅料顺一个方向搅拌，这样包出的饺子才好吃。肉馅成团还有汤汁，想学的朋友不妨试试！
作为一个面点师猪肉馅算是接触比较多的了，相信还算有资格回答这个问题，今天面点师就给大家讲讲肉馅配方和为什么要放葱，花椒水到底放不放，希望对大家有所帮助
猪肉馅
猪肉馅500克，盐五克左右，味素六克左右，鸡粉六克左右，糖三克左右，十三香少许，酱油二十克，水五两左右，色拉油或者调料油一两，姜沫十五克左右，葱花一两左右，香油适量
制作过程:
把肉馅放入桶中加入盐，味，鸡粉，十三香，酱油，糖，搅匀然后加入水搅匀，然后加入香油，色拉油，葱姜搅匀即可
小贴士:
（1）猪肉馅面点师觉得必须放葱花，因为葱花可以提升猪肉的香味。也可以掩盖一些猪肉的异味
（2）但是花椒水面点师觉得可放可不放，一般面点师做肉馅放花椒水的情况下，都是羊肉和牛肉，因为羊肉和牛肉膻腥的味道比较重所以用花椒水去掩盖他的味道，而猪肉本身没有那么大的异味。所以放花椒水有点画蛇添足的感觉
（3）然后如果你做的是熟陷花椒水还是需要放一些的
这个要看吃什么水饺，和个人的口味，我们这里比较喜欢放花椒水的。
《菠菜灌汤水饺》 盆中倒入面粉，将菠菜榨汁成水，和面一起搅拌，揉成絮状。
再揉成光滑的面团，并在室内醒面1小时。（这样做孩子们特别喜欢吃） 锅内倒入凉水，放入八角，花椒，大火煮开，熬制花椒水，并放凉备用。
猪肉剁成肉馅，并加三次以上的水，将肉喂饱水，葱切末，姜切末，蒜切末。
锅内少许油，小火将葱花炒香，至焦***后，加入凉水甜面酱，并切炒香，倒入一勺饺子料，一茶勺精盐，3茶勺老抽，倒入肉馅，搅拌拌匀。
倒入白菜和葱姜蒜末，继续搅拌均匀。
醒好的面，切成揉成长条状，并切成饺子剂子。 将饺子皮，一个个包成饺子状。
锅内到水烧开，下入蔬菜水饺，并加入三次水，捞出配上蒜汁醋等，特别好吃满嘴的汤汁。
猪肉馅饺子，调馅时葱水和生姜水或葱姜碎一定要放，另外还要放料酒，放这些可以去除肉腥外，还可以增加肉馅的香味。至于花椒水嘛，是根据自己的喜好和口味来放，如果喜欢吃花椒的味道，可以放一些。一般调肉馅都是放葱、姜、料酒、酱油，按一个方向搅拌至上劲，等到包的时候再盐搅拌均匀。除了***饺子，也可以猪肉馅调好后加点蔬菜碎，做成菜肉饺子，这样饺子千变万化，种类很多。比如芹菜肉馅、大白菜肉馅、荠菜肉馅、韭菜肉馅的等等。具体如下：1.猪肉绞成泥和用刀剁成泥，准备好葱、姜。
2.
葱、姜[_a***_]或用料理机打成葱姜水。
3.把葱姜水或葱姜碎和料酒、酱油加入肉馅。
4.按一个方向搅拌至上劲
，包的时候再放盐搅拌。5.用肉馅可以做成各种饺子，蛋饺、煎饺、水饺等等。
调馅的时候，葱姜花椒水是一定要放的，而且调饺子馅的调料添加也是有先后顺序的。
葱姜水要再加油之前打入肉馅中，分3-4次每次少量快速一个方向搅动，直至肉馅饱含水分却不外渗程度。
打水的目的，一个是为了肉馅味道更好，另一个加水之后一个方向搅动，可以增加饺子馅的粘度，拌好的饺子馅不干不柴，口感很好。
调肉类的饺子馅的调料添加是有顺序的。调制的正确顺序是:先加入葱姜水、酱油、少量老抽（调色）等液体，然后加菜，再加入花椒面、胡椒粉等粉状，最后加油和香油，将所有的味道都裹在肉上面。
这样调制出来的饺子馅没有不好吃的哦！
干货分享！下次试试就知道是不是真的好吃了！
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煎饺子的肉馅要先弄熟吗？
不用先煮，直接煎就好。当然，煮熟之后再煎也是可以的。煎饺的做法：
1、平底锅抹油，饺子无需解冻，平铺码好。中火开始煎，一两分钟后夹起一个观察，若底部焦黄就可倒入纯净水。水没过饺子三分之一（如果是新鲜的饺子，水量适当减少。）加盖，焖五分钟左右。
2、水快收干时，倒入一小碗稀面粉水（面粉：水=1：10），撒芝麻和香葱（也可不撒）。家里没葱了，我撒了青椒末。
3、小火煎干，完成。扩展资料：煎饺是中国北方地区特色传统小吃之一，是以面粉和肉馅为主要食材制作成水饺，放凉后用油煎制而成。煎饺表面酥黄，口感香脆。参考资料：
