干锅的做法王刚？
基围虾，剪去虾须，虾剑。蒜蓉，姜蓉，辣椒酱，葱花备料，用剪刀在虾背上剪开一条，把虾肠取出，稍微多一点油，油温七成热，放虾入锅炸，一边翻搅，一边看虾，虾完全卷曲变色即可，捞出来，控干油备用，热油锅下姜蓉，蒜蓉，葱花，辣椒酱爆香，给盐。
食材：芹菜、洋葱、红椒、猪肉、虾、花椰菜、盐、干辣椒、姜、蒜、葱、糖、料酒、鸡精、香菜、食用油、干锅酱。
2、处理食材，将洋葱切丝，芹菜切段，姜切片，葱切片，红菜椒切段，蒜瓣备用，干辣椒切段，香菜切末，花椰菜切块，猪肉切片，放在盘中备用。
3、虾开背，依次加入料酒，食盐，花椒，姜片，葱片和洋葱搅拌。腌制一段时间后，开火烧油，把虾放入锅中炸熟。
4、开火，油下锅预热，加入猪肉翻炒，依次姜片，蒜瓣，洋葱，芹菜段，葱片，干辣椒翻炒出香味，再加入红椒，花椰菜，花椒，料酒和郫县豆瓣酱翻炒，最后加入白糖，鸡精，香菜翻炒。
5、最后加入虾翻炒均匀，关火，倒入干锅，一道美味的干锅虾就完成了。
基围虾处理干净沥干水分，莲藕、土豆去皮洗净切片，放清水中浸泡，锅油五成热放虾炸至金黄捞出，放土豆、藕片炸熟捞出，起锅加油，放葱、姜、干辣椒、花椒炒香，放一勺豆瓣酱、火锅底料炒出红油，加生抽、虾、料酒炒匀，放土豆、藕片、芹菜段、白糖，炒至芹菜断生，加洋葱、鸡精炒匀出锅，撒上白芝麻、香菜即可。
食材用料：基围虾 1斤，土豆 3个 青椒 10个，干辣椒 若干，独蒜 3个，生姜 小1瓣，芹菜 3根
做法步骤
步骤 1
把基围虾和土豆处理好洗净，分别入油锅炸熟
步骤 2
材料
鲜虾，干辣椒，花椒，豆豉，葱，姜，蒜，香菜，盐，生抽，糖，玫瑰露酒
做法
1.干辣椒剪段去籽，豆豉略剁碎
3.葱叶和香菜叶切大段
基围虾的10种吃法？
做法如下：
1.白勺虾：基围虾500克，锅里放入适量的清水烧开，放入虾焯水煮熟捞出，醮调料汁就可以开吃了；
2.红烧虾：锅里放油，油热放入姜葱，放入虾翻炒均匀，放入酱油、蚝油、料酒、白糖、盐，翻炒均匀，煮熟装碟就可以食用了；
3.茄汁焖虾：锅热放油，放入虾翻炒均匀，炒到虾泛红色；取小碗调料汁：碗里放入适量番茄酱、少许白糖和盐，适量的清水搅拌均匀后，淋入炒好的虾，大火收汁翻炒均匀就可以关火出锅。
4.麻辣香锅虾：土豆莲藕各1个，去皮切成薄片，用淀粉裹一片；大虾洗干净去虾线；锅里放入油，油温7成热下莲藕土豆片炸至金黄捞出控油备用；大虾下锅油炸3分钟捞出，锅里留底油，加入葱姜蒜片爆香，放入1勺豆瓣酱，炒出香味，加入炒好的土豆莲藕片和大虾，翻炒均匀，加入芹菜断和青红椒，翻炒均匀放入生抽1勺、蚝油1勺，翻炒到断生就可以关火出锅。
白灼虾
1. 锅内放入清水，姜片，香葱打成结，料酒烧开；
2. 水烧开后放入处理好的（剪去须脚，挑去虾线）虾；
3. 虾放入后，用中火煮1分钟即熄火；
4. 将虾捞出沥净水；
5. 准备好喜爱的调味料蘸来食即可。
