小瓜肉馅水饺做法？
1.将葱段、姜片、大料放入碗中用热水泡一下做成料水，待水凉后拌肉馅用，泡水的葱姜大料不用。
2.小瓜擦丝放入一勺盐腌出汤。
3.肉馅中放入生抽，老抽，料酒，蚝油，1勺半盐，白胡椒，葱末，姜末，香油后分3次放入已经凉了的葱姜大料水搅拌上劲。
4.将腌出汤的小瓜挤干水分放入搅拌好的肉馅中，将肉馅拌匀，这时可根据自己口味调整一下咸淡，如果不咸可在放入少许盐。
菜瓜肉饺子的做法？
主料
菜瓜1000g
面粉500g
辅料
调和油适量 食盐适量 五香粉适量 芝麻油适量 胡椒粉适量 鸡精适量 料酒适量
步骤1
地里摘回来的菜瓜，这是一半，但只用了三分之二
步骤2
以下是制作菜瓜肉饺子的做法：
材料：
- 饺子皮：面粉、温水
制作步骤：
1. 将肉馅倒入大碗中，加入葱姜末、盐、酱油、香油和生粉，调成馅料，搅拌均匀。放入冰箱1-2小时，使其更好地入味。
3. 将面粉和温水混合，在碗里搅拌成光滑的面团，盖上湿布醒30分钟。
4. 面团醒好后，揉成长条，分割成大小一致的小面团。
5. 将每个小面团放在案板上，用擀面杖擀成圆形饺子皮。
用料：猪肉适量、菜瓜适量、葱段适量、葱末适量、姜片适量、姜末适量、生抽适量、老抽适量、蚝油适量、香油适量、料酒适量、盐适量、白胡椒适量
1.将葱段、姜片、菜瓜大料放入碗中用热水泡一下做成料水，待水凉后拌肉馅用，泡水的葱姜大料不用。
2.菜瓜擦丝放入一勺盐腌出汤。
3.肉馅中放入生抽，老抽，料酒，蚝油，1勺半盐，白胡椒，葱末，姜末，香油后分3次放入已经凉了的葱姜大料水搅拌上劲。
4.将腌出汤的菜瓜挤干水分放入搅拌好的肉馅中，将肉馅拌匀，这时可根据自己口味调整一下咸淡，如果不咸可在放入少许盐。一起翻炒均匀可出锅。
菜瓜去瓤，切块，擦丝，加盐杀软，去水。
步骤 4
肉馅中依此加入调料，顺同一方向搅打，然后加菜瓜水，腌制一会儿。
步骤 5
办馅前投入葱姜碎适量。
步骤 6
分剂子，调匀肉和 菜馅，切记一半一半的调，包一半调一半，减少杀汤。包起来，常规上气后上锅蒸13分钟，关火，即可取出晾凉。
步骤 7
薄皮大馅一汪水，好吃不腻。我4斤菜瓜做了52个，蒸了2锅。
牛肉馅，一定要泡，泡两个小时，清水洗完，然后放酱油，可以生抽加点老抽。如果有时间，可以煨一晚上 ，西葫芦擦丝，剁丁挤干水，用油把西葫芦包上要不馅出汤太多不好包，姜葱切沫，提前热点油爆香葱姜捞出扔掉，再爆香花椒大料，这个油特别提味。温水和面备用。
再把肉菜油放到一起加耗油鸡精盐拌好，就开始包了。
西葫芦猪肉饺子怎么做？
制作馅料
1. 将猪肉洗净，剁成末，放入盆中，加入葱末、姜末、酱油、精盐、味精，顺着一个方向搅拌，边搅拌边加水，约加50克左右，至肉末发黏，有纤维时即可。
2. 将西葫芦洗净，去皮、去瓤，擦成丝，再剁细，加一点精盐，拌匀，团成团，用力挤干水分，放入肉末中，拌匀，即成饺子馅。
和面
1. 将面粉放入盆中，加入凉水230克和面，揉匀揉透，盖上湿布饧10分钟，揪成60个剂子，擀成中间稍厚的圆薄皮。
包饺子
1. 将面团擀成中间稍厚的圆薄皮，包入馅，边捏紧。
煮饺子
1. 将饺子放入沸水锅中煮熟，边煮边用手勺推搅，待饺子浮起时，加一二次水，捞出之前再加一点水，能使饺子皮清爽不黏。
