螃蟹和虾爬子的正确蒸煮方法？
1、螃蟹先用硬点的牙刷刷干净，小心别夹到。
2、蒸锅下层放水，里面放几片姜。也可以放适量料酒或高度酒（根据个人喜好，可不放）。屉上放皮皮虾和螃蟹，分层放比较好。螃蟹肚子朝上放。
3、在活螃蟹和皮皮虾上直接撒匀盐，比炒菜要多放一些。
4、根据螃蟹大小，开锅后10-20分钟。小螃蟹10分钟即可，大的15-20分钟。盖儿红了再蒸会儿就差不多。
5、趁热吃即可。
辣炒皮皮虾的做法是什么？
食材清单：皮皮虾 2斤 、 红辣椒丝 少许 、 生抽 1汤匙 、 白糖 半小匙 、 玉米油 少许 、 蒜片 5-6瓣 、 香菜 三两根
3，放入一半的蒜片炝锅，留一半出锅时调味
4，加入干辣椒丝，一定要干的，在油里格外脆香，但是注意不要黑糊，会影响菜品的口干
5，放入生抽，1汤匙，因为原有咸味，所以不用再加盐。
6，一汤匙蚝油，不用太多，也可以再放入一点点半白糖提鲜。
7，入锅
8，螃蟹和皮皮虾入锅，看情况加一点点水，不要多，确保蟹子可以熟透，但是汤汁在最后要收干。我做蟹子的时候，加了一点点淀粉水
2. 皮皮虾用清水浸泡处理干净，加入1勺料酒腌制。
5. 放入腌制好的皮皮虾爆炒，烹入料酒后，淋上生抽，撒上盐调味。
6. 待皮皮虾变色后关火，放入香菜段即可出锅
用料 主料 皮皮虾500克 辅料 尖椒 1个 红尖椒 1个 香菜 适量 调料 色拉油 适量 食盐 1茶匙 葱 1汤勺 姜 1汤勺 蒜 1汤勺 料酒 2汤勺 生抽 1汤勺 辣酱 1茶匙 炒皮皮虾的做法 1.葱姜蒜切末备用，青红辣椒切成小圈 2.皮皮虾用清水浸泡处理干净，加入1勺料酒腌制 3.锅中倒入适量的油，放从葱姜蒜末和青红椒圈爆香锅底 4.放入四川辣酱炒香 5.放入腌制好的皮皮虾爆炒，烹入料酒后，淋上生抽，撒上盐调味 6.待皮皮虾变色后关火，放入香菜段即可出锅 饮食小常识 附一个小贴士，希望对喜辣的朋友有帮助。喝什么解辣： 有的人觉得，吃辣的时候喝点凉水或者饮料就可以解辣。其实不然。水和饮料只能缓解辣味对舌尖神经的***，并不能中和辣椒素。可以尝试喝一些牛奶，酸奶之类的，相对解辣来说更有效果。 菜品特色 1、吃海鲜的季节到了，皮皮虾在4-6月份的时候最肥美。吃海鲜如果不用清蒸的话，那么就强烈建议辣炒，太香的说。海鲜大多肉质软嫩，容易入味，用来辣炒过瘾的很。 2、让嗜辣族欲罢不能的那些诱人川“辣”味：虾+川味辣子鸡丁+干煸豆角+辣炒皮皮虾+干煸麻辣鸡丝
用料：皮皮虾700克、花椒10克、八角2个、干辣椒5个、油500克、葱2段、姜1片
具体烹饪步骤
1、将皮皮虾洗净备用
2、葱和姜切片备用
3、锅中放油，待油热后放入辣椒、花椒和八角炸至出香味，放入葱姜，然后倒入皮皮虾继续翻炒
