蚝油大虾的正宗第一名厨做法?
一、材料
大虾10只、番茄酱50克、葱姜蒜各适量、白糖少许、油盐适量。
二、做法
1、大虾洗净,用厨房剪剪掉虾须和虾枪。有人往往忽略这一步,导致吃虾时被扎到。
2、把大虾开背,用剪刀由虾背部从虾尾自下向上剪开,借助牙签把虾线挑出来。
原料:虾、香芹、洋葱、金针菇、火锅底料、香菜、白芝麻、葱、料酒、盐、胡椒粉、姜、蒜、花椒、麻椒、生抽、白糖。
做法步骤:
第1步、虾洗净剪去虾须,开背挑出虾线,加入少许盐、料酒、胡椒粉,腌制20分钟。
第2步、香芹洗净切段,洋葱切成粗丝,葱姜切丝,蒜切片,香菜切段。
第3步、金针菇切去根部,洗净焯水1分钟左右捞出控水。
第4步、锅内倒入食用油烧热,放入腌制好的虾煎出虾油至金黄香脆,捡出备用。
第5步、锅内底油放入火锅底料和豆瓣酱,炒出红油,加入葱、姜、蒜、花椒、麻椒炒香。
第6步、放入香芹、洋葱、金针菇翻炒2分钟左右。
第7步、放入煎好的虾,加入生抽、白糖、胡椒粉、盐翻炒几下。
第8步、撒上白芝麻和香菜段,关火即可
步骤 1
步骤 2
盐少许、蚝油10克左右。
步骤 3
主料:大虾约1000克,去虾须以及虾线,洗净备用。
步骤 4
油锅烧热,倒入少许食用油。
步骤 5
待油烧热,倒入备好的鲜虾翻炒。
油焖大虾怎么做?
油焖大虾制作步骤如下:
1、准备食材及调味料,海虾 200g,油 10g,白糖 20g,蒜片 10g,葱丝 10g,盐 10g,番茄酱 20g,鸡精10g,香菜 20g。海虾用清水洗净,仔细去除虾线,香菜切段。
2、锅中倒油,放入葱丝,蒜片,番茄酱爆香后放入海虾翻炒均匀后加水。
3、依次放入盐、鸡精、白糖,将其搅拌均匀融化。
4、大火收汁后出锅撒香菜制作完成。
油焖大虾,是一道鲁菜。主要食材为清明前渤海湾的大对虾,使用鲁菜特有的油焖技法。这是一道历史悠久的名菜,鲜香甜咸四种味道相辅相成,回味无穷。
近些年流行的油焖大虾是起源于湖北潜江的鄂菜,使用的是淡水的鳌虾(俗称小龙虾)制作,与鲁菜的油焖大虾不同。
注意事项:
1、吃油闷大虾时,最好拿一块餐布围在脖子周围,这样不容易弄脏衣服。
2、吃之前,最后好把虾的头的部位掰断,这样不容易扎伤。。
油焖大虾怎么做?
用料:虾若干只,葱一根,番茄酱少许,白糖少许,料酒适量,食盐少许,耗油少许,蒜末用3颗大蒜;植物油适量;香菜少许
做法:
1.虾先去虾线,沿虾背剪开,挑出来即可
2.锅中倒入植物油,量略多,烧8成热,将虾倒进油锅煎至虾变色
3.虾取出,然后留底油,放入蒜末,番茄酱,白糖翻炒出香味
4.然后将虾倒进锅中,淋料酒,耗油,食盐适量,放入葱段,盖锅盖闷1—2分钟即可
5.然后摆盘就可以吃啦~
油焖大虾制作步骤如下:
1、准备食材及调味料,海虾 200g,油 10g,白糖 20g,蒜片 10g,葱丝 10g,盐 10g,番茄酱 20g,鸡精10g,香菜 20g。海虾用清水洗净,仔细去除虾线,香菜切段。
2、锅中倒油,放入葱丝,蒜片,番茄酱爆香后放入海虾翻炒均匀后加水。
3、依次放入盐、鸡精、白糖,将其搅拌均匀融化。
4、大火收汁后出锅撒香菜制作完成。
油焖大虾,是一道鲁菜。主要食材为清明前渤海湾的大对虾,使用鲁菜特有的油焖技法。这是一道历史悠久的名菜,鲜香甜咸四种味道相辅相成,回味无穷。
近些年流行的油焖大虾是起源于湖北潜江的鄂菜,使用的是淡水的鳌虾(俗称小龙虾)制作,与鲁菜的油焖大虾不同。
注意事项:
1、吃油闷大虾时,最好拿一块餐布围在脖子周围,这样不容易弄脏衣服。
2、吃之前,最后好把虾的头的部位掰断,这样不容易扎伤。。