大虾烧萝卜怎么做？
2.白萝卜用水焯一下
3.锅里放葱，姜爆香
4.放入大虾
6.大虾红了之后放如白萝卜丝
7.加适量的水
大虾烧萝卜曾经是海边渔民的家常菜，因为那时候海里的虾还比较多。渔民会用打上来的灯笼红虾，和萝卜丝一起烧个汤喝。萝卜吸收了鲜虾的滋味，汤里有了虾的鲜，非常美味的一道汤菜。
【萝卜丝烧大虾】这道菜后来被不少海边饭店经营，逐渐扩散开来，成了一道简单易做而又营养丰富的好菜。每年鲜虾和萝卜上市的季节，我都会做上几次，给家人尝尝鲜。那么就给大家介绍一下:
【大虾烧萝卜】
【配料】葱姜蒜
【调料】料酒，胡椒粉，盐，十三香，大料一瓣
【做法】
- 鲜虾 洗净剪去虾枪，用牙签挑出虾线。萝卜刮去表皮洗净，切成火柴棍粗细的丝。
- 锅中入油把虾入锅煎出虾油，煎至颜色变红取出。锅中的油爆香葱姜蒜和大料瓣，下萝卜丝煸炒出水汽，烹料酒，加十三香翻炒至萝卜丝变软添汤。
- 把煎好的虾入锅和萝卜丝同炖，炖至萝卜丝用勺子一碾压即断时，加盐、胡椒粉调味即可。
- 虾一定要选择新鲜无异味的海虾，这是这道菜成功的关键。
- 虾入锅煎出红红的虾油，这样可以把虾的鲜味充分释放出来。然后用虾油炒萝卜丝，味道会特别好。喜欢肉的可以加点肉丝，为这道菜增添一些荤香。
- 这道菜严格意义上来说，是一道汤菜。所以添汤最好没过萝卜丝，多炖一会让萝卜丝沾染上虾油的红色，味道会特别赞。
以上就是我对【大虾烧萝卜】这道菜的理解，欢迎大家有不同意见的，留言、评论！
烧大虾，很多人第1步就做错，难怪烧出的汤不鲜还不出红油。
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萝卜丝烧大虾是一道色、香、味俱全的鲁菜胶东菜系，以大虾、萝卜为主料，烧制而成。大虾的馥郁鲜香与青萝卜的清香淡雅浑然一体、互相映衫、相得益彰，是食材搭配的经典范例。做这道菜有一个核心点，被很多朋友忽略，那就是虾头的处理。虾头里面含有丰富的虾油，是大虾鲜香味道的主要来源，一定要把虾头里虾油给提炼出来，烧出的萝卜大虾汤才会色红味鲜。有时候，我们在家吃清蒸虾或者白灼虾，虾头经常白白浪费，如果不在意大虾的完美，可以把虾头切下来，用植物油煸成红润润的虾油，炒个大白菜、萝卜丝，那叫一个鲜！
主料：青萝卜1个约500克、大虾7-10只（人均2只）
配料：葱10克、姜5克、香菜10克
调料：虾油或植物油20克、料酒10克、清汤（或清水）适量、盐5克、白糖3克、味精或鸡粉2克（可选）、胡椒粉微量约0.3克、香油3克（可选）
说明：所以标注“可选”用料，请根据个人爱好自由选择。
1、选用中等个头大小的青萝卜1个，约500克。把青萝卜清洗一下，削去外皮，切成0.2厘米见方、长7-10厘米的细萝卜丝。切葱花、极细的姜丝、香菜小段。做海鲜的菜品，姜是必备品，因为“海鲜性凉、姜性温补”，彼此取长补短。切记，一定要切成极细的姜丝，要吃姜不见姜，只能吃出姜味。
2、大虾7-10只，略微冲洗，剪去虾枪，下面的黑色小包就是的“虾包”，相当于大虾的胃肠，特别脏，一定要用剪刀尖挑出虾枪下面的“虾包”。剪开虾背，用牙签挑出黑色长条状虾线。虾头要单独切下来，虾身可以斜刀片成两段，方便食用。
3、一边翻炒一边用铲子摁一摁虾头，让更多的虾汁流出来；
4、等虾颜色略变红，下白萝卜丝，翻炒同时加生抽，盐调味；
5、加少许水，加锅盖炖一会，萝卜丝变软虾熟即可起锅。
辣烧汪子虾家庭做法？
食材：汪子虾500克，生粉25克，蒜6瓣，葱2根，辣椒2个，海盐适量，油少许
做法：
1、将汪子虾的脚和虾的头剪掉，然后焯下水，沾上生粉。
2、烧热一锅油后，将虾放入油锅中炸至8成熟后要很快拿起来，因为虾很快就熟了。
3、原锅留下1汤匙的油，开大火，放入蒜头爆香，加葱、辣椒及虾炒大约1分钟，再放入海盐炒至均匀即可上桌。
食材清单
辣椒 2个 、 新鲜虾 500克 、 朝天椒 3-5个 、 葱 少许、 蒜 3-5瓣 、 料酒 一勺 、 玉米油 适量 、 盐 适量 、 酱油 适量 、 糖 一勺 、 醋 两勺
烹饪步骤
1.辣椒清洗干净 ，去籽 ，切成片儿
2.虾，去除虾头和虾须 。
炒虾可以加葱吗？
可以加
以下是做法
1/6 虾洗净去虾的内脏，用料酒腌上20分钟
2/6 姜、蒜、葱条切好！
3/6 油烧到7成，将姜、蒜翻炒出香味！
4/6 把虾到入，翻炒成红色，再将葱条放入！
5/6 醋、白糖、盐、料酒、纯净水调成的汁到入锅中！
6/6 收汁出锅！
可以加葱
用料：
虾 约10只
葱 3根
蒜 6瓣
步骤 1
虾去虾线洗净、葱切段、蒜切粒
步骤 2
1、热锅下油，爆香蒜2秒， 2、倒入虾，放三瓶盖料酒，中小火焖炒15～20秒后 3、依次放一勺耗油、一勺生抽、葱段，翻炒约10多秒，关火
步骤 3
