蒜蓉大虾饭店做法？
步骤/方式一
准备300克大虾，剪开虾背，去除虾线，剪掉虾须，再用清水洗净。虾洗净后放入碗中用料酒与盐腌制10分钟待用
步骤/方式二
两颗整蒜剥净，小辣椒洗净待用。
步骤/方式三
将蒜切成图中颗粒大小即可
步骤/方式四
2.剪好以后我们从虾的背部片开，这样可以使大虾更加入味，然后取出里面的虾线。
3.接下来把大虾腌制一下，放入几片姜片，加一点胡椒粉，加入少许料酒去腥，用筷子拌匀，腌制八分钟。
4.接下来准备一点配料，蒜子一把逐个拍扁，然后剁成蒜蓉，全部剁好以后，放入盆中备用。
做法：1、虾洗净,将它处理一下,然后把他的虾线去一下,给他从背部划开,将它全部码好摆在盘子上、葱,姜都切细丝备用。
2、锅内放入油,将蒜蓉放在油中,然后再把耗油,酱油,鸡精,盐醋等一起倒入锅中爆炒出香。
3、然后将炒好的蒜蓉,放在虾上面。再放到锅里面蒸30分钟左右。美味的蒜蓉大虾就做好了。
烹饪步骤：
1.海虾用牙签从背部处挑出虾线，用水冲洗干净，取厨房纸拭干表面水份。
2.大蒜去衣剁碎，放置备用。
主料：对虾一斤
辅料：蒜子一大把、生姜葱少许、青红椒各、蚝油十克、蒸鱼汁油三十克、白糖五克
步骤
步骤一、把大虾用剪刀剪去虾须、虾枪、虾腿，以免影响成品的卖相，然后沿着虾背划开、去除虾线，再次把虾洗干净备用（这一步改刀十分重要，一定要把虾线给去除，这样不仅卫生，同时更容易入味）
步骤二、粉丝放入温水中浸泡10分钟（冷水浸泡效果更好，但是冷水要提前一夜浸泡才行），泡软以后捞出来，切上一刀
步骤三、把粉丝摆放在盘底，处理好的大虾、尾部交叉摆放在粉丝上面备用（这道菜对于看相十分重要，一定要把握好细节）
步骤四、大蒜拍扁切成蒜末，青椒切成小粒，再切一点红椒粒用来配色，全部放在同一个盆中。加入蚝油、蒸鱼豉油、再放入一勺白糖提鲜，拌匀以后均匀淋在虾背上面
步骤五、开炉点火锅内烧水，放上蒸笼，再把摆好盘的大虾放入锅中蒸8分钟就可以了（这个时间一定要把控好，大虾很容易就蒸过了），最后锅内加入一勺植物油，油温升至七成热时关火，大虾表面撒上葱花，把热油浇在大虾上面，这时候的香味就扑鼻而来，闻着都口水直流
蒜蓉虾排做法？
1、做法超简单的，先剁好蒜茸 2、开火，溶化一些黄油，放入蒜茸烧出香味3、然后把虾排翻个儿，中间剖一刀4、把蒜茸放在虾排上，浇一勺料酒，一勺生抽5、滚水上锅，蒸八分钟左右（视虾排大小），出锅后，在蒜茸上放上切好的葱花，烧得冒烟的热油淋在葱花上，您就可以大快朵颐啦
1.将虾清洗干净，去掉头部，保留虾壳，并在虾背部划上一刀。
2. 在虾的背部划上一刀，将虾背部切开，但不要切断，以便填充蒜蓉。
3. 准备蒜蓉，将蒜头拍碎并切成末。
4. 锅中加油烧热，下虾快速翻炒，待虾变红且表面有点微焦的时候盛出备用。
5.锅中留油，下蒜蓉，翻炒出香味，然后再倒入虾快速翻炒，开始调味，加一点盐，生抽，耗油翻炒一下。
6. 加入一点开水继续翻炒，最后倒入一点水淀粉烧至汤汁粘稠。
7. 最后撒上葱花翻炒下就可以出锅了。
